Цветная капуста в кляре.

Овощ для диетического питания.

.Вариантов приготовления множество, ее можно варить, жарить, тушить, запекать, даже есть в сыром виде.

 Цветная капуста не так широко используется при приготовлении различных блюд.

Необычное сочетание сладкого и горького вкуса понравится даже гурманам.

Ингредиенты:

Цветная капуста – 1 средняя головка 

Соль 

Яйца – 3 шт 

Панировочные сухари – 150 г 

Растительное масло – 60 мл

Очень много созрело в этом году цветной капусты, и мариновала и запекала, и в пароварке делала, очень вкусно с картошечкой в духовке, но, об этом как нибудь в другой раз, а сегодня делала в кляре и отдельно картофельное пюре. И  нарезка из помидорчиков!!\

Приготовление:

Разберите головку цветной капусты на отдельные соцветия.Промойте под холодной водой.Положите капусту в большую кастрюлю и присыпьте 2 чайными ложками соли.Влейте воду, чтобы она закрывала капусту.Закройте крышкой кастрюлю и поставьте вариться (доведите до кипения) на среднем огне (около 15 минут), но не переварите, чтобы капуста не разваливалась. Когда капуста сварена, слейте воду.В большую сковороду налейте растительное масло и подогрейте на среднем огне. В миске взбейте яйца, понемногу добавляя соль.В другую миску насыпьте панировочные сухари.Возьмите одно соцветие, обмокните в яйца, затем – в сухари. Так поступите со всей капустой.Обжарьте обваленную в сухарях капусту с обеих сторон до золотистой корочки.

А так, я делала на противне, -  

Продукты для кляра - 3 яйца куриных; - 0,5 ст. молока; - 2 небольших зубчика чеснока; - два 1 ст. муки; - соль - 0,5 ч. л.; - перец по вкусу.

Приготовление кляра:

 Взбейте яйца, добавьте соль, измельченный чеснок, перец. 

Влить в смесь молоко и, перемешав,  постепенно вводить муку, тщательно разбивая образующиеся комочки. Готовый кляр по консистенции должен быть, как сметана. По желанию состав может быть несколько изменен: допустимо полное исключение яиц. При этом необходимо увеличить объем жидкости. Возможна также замена молока на большее количество яиц.

Продукты для соуса - 100 гр. майонеза; - 2 ст. л. меда; - 2 сл. л. горчицы (готовой); - половинка лимона.

Приготовление соуса:

 Цветная капуста в кляре будет хрустящей благодаря меду, входящему в состав карамельного соуса. 

Потому этот ингредиент ни в коем случае нельзя исключать или заменять другими продуктами. Мед не стоит растапливать до жидкого состояния, его нужно подержать на водяной бане до мягкости. Затем добавьте майонез, горчицу и сок лимона, хорошо перемешайте. Медово-пряную смесь поставьте в прохладное место, накрыв крышкой.

Приготовление глазированной капусты:

1. Кочан вымойте и разберите на соцветия среднего размера.

Примерная масса продукта – 0,8 кг. Отварите капусту в слегка подсоленной воде (пол ст. л. на три литра) в течение 10 минут, затем остудите, опустив в холодную воду. 

2. Противень застелите фольгой и смажьте сливочным маслом. Выкладывайте кусочки, предварительно обмакивая в кляр. Можно сделать несколько по-другому. В миску с соцветиями вылейте приготовленную массу и осторожно перемешайте, чтобы цветная капуста в кляре хорошо пропиталась. 

3. Запекайте до затвердения теста (примерно 15 минут) при температуре 190-200*С. 

4. Вынуть форму и смазать блюдо медовым соусом. Поместите в духовку еще на 2-3 минуты. 

Хрустящая цветная капуста в кляре и карамели готова! 

. Особенно вкусна цветная капуста запеченная с сыром,

например, вот по такому рецепту:

Нам потребуется небольшой кочан, примерно на пол килограмма, 100 грамм любого твердого сыра, 2-3 ложки сметаны, соль, специи по вкусу. 

Для приготовления:-

отвариваем в подсоленной воде капусту до полуготовности, перемешиваем со сметаной и перцем, выкладываем в смазанную маслом форму и посыпаем тертым сыром.

 Выпекаем в духовке около 10 минут. Вкусное и полезное блюда готово. 

Можно еще упростить себе задачу и взять замороженную цветную капусту. Ее не нужно ни отваривать, ни размораживать. Только время запекания увеличится примерно в два раза. Очень вкусно получается цветная капуста жареная как грибы, она даже по вкусу немного их напоминает.

 Для этого нужно обжарить лук на сковороде, добавить капусту и продолжать жарить, не забывая помешивать. За несколько минут до окончания влить пару столовых ложек сметаны и довести до готовности уже под крышкой. Это очень вкусно!

Приятного аппетита!

                                  Всегда Ваша Tatyana K.