торт " Монмаренси "

Необходимые продукты:  1,5 стакана муки, 

1,5 ч.л. разрыхлителя,  2 ст.л. какао-порошка, 1 стакан сахара,  200 г сметаны (15-20%),   0,5 банки  сгущенки, 3 яйца,  слив.масло или растительное без запаха, для смазывания формы.

Крем:
 500 г жирной сметаны (~30%),
 1 стакан сахара, для поливки оставшуюся 0.5 банки сгущенки. 

Ягоды и мягкие фрукты для украшения торта.

Взбить яйца с сахаром, добавить сметану и сгущенку - перемешать. Добавить просеянную муку с разрыхлителем - перемешать.

Форму (у меня диаметр 24 см) смазать маслом и перелить в нее одну треть получившегося теста и поставить в разогретую до 180С духовку на 25 минут (мне хватило 15 минут).

Затем достать форму и остудить. Духовку не выключать.

В оставшееся тесто добавить какао-порошок - перемешать. Вылить тесто в смазанную форму (у меня был диаметр 28 см)и выпекать минут 30 (мне понадобилось минут 20). Затем достать и полностью остудить.

Белый корж поместить на блюдо, коричневый разломать на небольшие кусочки.

 Сметану взбить с сахаром и добавить кусочки коричневого коржа, осторожно перемешать. Выкладывать кусочки в произвольном порядке на белый корж. 

Поставить в холодильник пропитываться часов на 8 (на ночь). Украсить свежими ягодами клубники, ежевики, малины, любой лесной ягоды.  Можно добавить мягкую грушу порезанную кружочками или пластиками или кружочки бананов, киви. И так поставить в холодильник.  Я делаю так, чтобы ягодками пропитывался  весь торт. Можно украсить непосредственно перед подачей, только не будет аромата ягод и фруктов, будет только запах бисквита. Можно ягодками винограда. 

Приятного аппетита!!

P.S. ...кусочки коричневого коржа делать не очень большими, иначе они не пропитаются и торт будет суховат

ягод нужно много, по желанию  можно добавлять внутрь торта.

Всегда Ваша  

                                                                          Tatiana K.

Рыбка "Оранжевая осень"

Ингредиенты:

● 2 кг рыбы (хек, минтай)

● 3 головки лука

● 2 яйца

● 150 г сыра твердых сортов

● 400 г сметаны

● растительное масло

● мука

● маленький пучок укропа

● специи, соль и горчица по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Рыбу помыть, почистить, нарезать небольшими кусочками.

2. Сделать панировку: в плоское блюдо насыпать муку, соль, специи и перемешать.

3. В панировке обвалять кусочки рыбы и выложить на противень с бортиками.

4. Нарезать лук полукольцами и обжарить на растительном масле.

5. Сделать соус: сметану смешать с горчицей, яйцами, мелко нарезанным укропом (по желанию подсолить) и жаренным луком. 

Размешать. 

Полученным соусом заливаем рыбу.

6. Далее  натереть сверху сыр

и поставить в разогретую духовку (200 градусов). Запекать  до румяной корочки.

                                           

Приятного аппетита!

Всегда Ваша

                                                                        ТанюШКа

                                         

Домашние круассаны

Ингредиенты:

Тесто слоёное дрожжевое — 1 упаковка или 1кг дрожжевого обычного но подержать 2 часа в холодильнике.перед приготовлением.

Мука пшеничная — 0.5 стакана

Пудра сахарная — 2-3 ст л.

Начинка — по вкусу  - мармелад, джем, фрукты, ягоды.

1. Для начала припудрите стол мукой, чтобы тесто не прилипало. 

Затем, разложите лист слоеного теста и разрежьте его на длинные треугольники.

2. Получившиеся треугольнички сверните рулетиками (начинайте сворачивать с широкой стороны). 

А ещё можно на основание треугольника положить начинку. 

Начинка должна быть не жидкой - она будет вытекать в процессе приготовления.

 У меня на данном этапе - шоколад.

3. Теперь нужно смазать поверхность получившихся круассанов взбитым яйцом - для золотистой корочки.

4. Выпекать круассаны нужно в заранее разогретой до 220 градусов духовке на пергаменте от 15-30 минут (зависит от размера).

 Приятного аппетита!!

                                                                    Всегда Ваша

                                                                            TanuShKa

Отбивная по ТанюШКински, по Домашнему Вкусно.

А вот вам захотелось отбивных, а как мясо выбирать? Я вам подскажу, как мы с мужем всегда выбирали мяско как на отбивные, так и на антрекоты... Антрекоты  я стараюсь делать на мангале, на Барбекю.

 Выбираю кусок который глаз радует, прошу положить в пакет, нюхаю - это самое главное, если запах свежего мяса нравится, то и готовое оно будет радовать. Если есть сомнения в запахе, то не в коем случае не брать, уже проходили..! Еще можно помять кусок, если он мягкий, то и после приготовления тоже мягким будет .

1. На отбивные обычно беру корейку (это то что в меню кафе/ресторана - свинина на кости), мясо вкусное, сочное и удобное в разделке. Порезать на ровные котлеты, посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном и оставить минут на 20-30, можно больше. По приготовлении, мясо приобретает очень нежный вкус.

2. На Антрекоты я беру мясо на косточке, точно также выбираю. Но, на Антрекоты  мясо не надо ни перчить ни солить. Сначала мясо надо промыть, Разрезать порционно на антрекот. уложить в миску и поставить под проточную ледяную воду минут на 20.  Затем достать, подсушить слегка разложив на разделочной доске.И надо намазать приправами для свинины для Барбекю. Развести мангал и готовить на углях, сбрызгивая холодной водой. Ничего добавлять не нужно. никакого вина . и сиропов.  Все Естественно и Довольно Просто, и естественно ВКУСНО!!! 

2. Тем временем приготовим кляр. 

Пару яиц и ложку муки, взбить вилкой. 

Можно и другой вариант, я экспериментировала с добавлением пива, кваса и т.д., но суть не меняется. 

Больше с квасом понравилось.

3. Мясо достаточно замариновалось.

4. Теперь его надо отбить. 

Но есть один хитрый секрет, чтоб не изгадить всю кухню, накроем мясо полиэтиленовым мешком и отобьем молотком для мяса. 

5. Вот такие аппетитные заготовки получились.

6. Погружаем отбивные в кляр, и в сухарики.

8. А затем на сковородку. 

Лучше всего жарить на очень медленном огне под крышкой, минут по 5-6 на каждую сторону.

Приятного аппетита!! И смачного вам!!

Всегда Ваша  

                                                                           ТанюШКа!!                                                                   

Творожно - манная запеканка по домашнему вкусно.

Каким бы обыденным и невыдающимся не казалось это блюдо, для меня именно этот рецепт оказался настолько идеальным, что запеканка стала частым гостем на моем столе. 

Вкусная, очень нежная, умеренно сладкая и вполне малокалорийная (152 ккал на 100г.), 

она оказалась хорошим подспорьем в стремлении достичь умеренности в еде, особенно во всяких вкусностях.

Вам потребуется:

Манка 1/2 стак. (90г.)

Кефир (1%) 1 стак. 240 мл.

Яйцо 5 шт.

Свежевыжатый лимонный сок 1 ст.л.

Сахарный песок 0,5 стак. (100г.)

Творог 500 г. (творог 0% всегда покупаю на рынке вразвес)

Разрыхлитель 1,5 ст. л.

Ванильный сахар 2 ч.л.

Соль щепотка

Кусочек сливочного масла и мука для формы

Форма 23 см.

Как готовить:

1. Включить духовку на 180С

2. Манку залить кефиром в отдельной миске, перемешать и дать набухнуть, пока не понадобится.

3. Подготовить форму. 

Проложить дно бумагой для выпечки.

 Бока смазать сливочным маслом, посыпать мукой. 

У меня на картинке ниже бока формы проложены бумагой. 

Но мне так не понравилось. 

Так что советую не заморачиваться.

4. Отделить белки от желтков.

 Белки взбить до жестких пиков. 

В процессе взбивания, когда начнут появляться крупные пузыри добавить часть сахарного песка и лимонный сок. 

Взбитые белки убрать в холодильник.

5. Соединить вместе творог,

 5 желтков, оставшийся сахарный песок, ванильный сахар, соль, разрыхлитель. 

Перемешать миксером. 

Добавить кефир с манкой, еще раз хорошо перемешать.

6. Белки осторожно, чтобы не опали, в три приема ввести в получившееся тесто. 

Мешать аккуратно, не спеша, восьмеркой, поворачивая миску.

7. Тесто вылить в подготовленную форму и поставить в разогретую духовку. 

Выпекать в течение 50-55 мин. - ориентируйтесь по своей духовке, минут через 45 можно начать проверять шампурной деревянной палочкой. 

Когда палочка будет выходить из середины запеканки сухой - она готова. 

Дайте запеканке немного под остыть и вынимайте из формы.

Всегда Ваша  

 ТанюШКа

Печеньки Поцеловайки)

КИТАЙСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ПРЕДСКАЗАНИЯМИ (Fortune Cookies)

Ингредиенты (на 25-30 шт):

- яичные белки - 3 шт. 

- сахарная пудра - 90 г 

- мука - 60 г 

- масло сливочное - 20 г 

Способ приготовления: 

Печенье очень "капризное", на практике получается выпекать по 4 штучки за один раз, поскольку сразу же как печенье готово его необходимо в горячем виде сворачивать и придавать ему форму. Если выпекать сразу много печений - то пока формируешь первые 2-3 шт., остальные успевают остыть и потом с ними уже ничего поделать нельзя.

Перед началом распечатать тексты записок с предсказаниями и нарезать на тонкие полосочки.

Взбить белки с пудрой, ввести мягкое сливочное масло и добавить муку, взбить миксером. 

Должно получится жидковатое тесто.

Духовку разогреть до 160 градусов.

Нарисовать на пергаментной бумаге кружочки диаметром 8-10 см. Перевернуть бумагу рисунком вниз, застелить ей противень.

Чайной ложечкой зачерпнуть тесто (1,5 ч.л. на одно печенье), выложить на кружочки, аккуратно круговыми движениями выпуклой стороной ложки распределить тесто таким образом, чтобы получился круглый тонкий блинчик.

Поставить противень в духовку и выпекать 5-7 минут , пока края печенья не станут золотисто-коричневого цвета.

Вынуть печенье из духовки, быстро лопаткой отделить его от бумаги для выпекания, в середину поместить записку с предсказанием, свернуть кружок печенья пополам, прижать края, далее середину печенья поместить на край стакана и согнуть печенье.

Чтобы печенья не раскрылись обратно, уложите их в формочки для кексов или рюмочки, пока они не остынут.

Для того, чтобы придать печенью более праздничный вид, можно обмакнуть его в глазурь, а затем в кондитерские украшения.

Всегда Ваша

                                                                        ТанюШКа!!!