Творожный пирог с персиками и джемом

Творог в выпечке я использую довольно редко, но сегодня как раз тот случай, когда он пришелся очень кстати. 

Легкая кислинка и очень приятная текстура просто замечательно сочетаются с абрикосовым джемом и консервированными персиками. 

Кстати, вы можете выбрать любые фрукты, в том числе яблоки или груши.

Этот пирог немного похож на кекс, такой же пышный и нежный. 

Единственное отличие - он хорош свежим, чуть теплым. 

При хранении он черствеет, поэтому просто накройте форму или блюдо пленкой и храните в холодильнике. но у нас он не хранится улетает буквально за 40 минут.

Первым делом выложите джем на сито.

... и протрите так, чтобы получилась приблизительно столовая ложка прозрачного джема без кусочков и мякоти. 

Этим густым сиропом мы смажем пирог после выпечки. Отставьте его в сторону.

Джем с кусочками и цедру лимона смешайте с маслом в большой миске и взбейте, чтобы масса посветлела 

Добавьте сахар и еще повзбивайте. Масса не будет гладкой. 

Добавьте творог и смешайте миксером на максимальной скорости в гладкую массу.

Добавьте яйца по одному, тщательно размешивая до однородности. 

В результате получится довольно жидкая смесь. Всыпьте в нее оба вида муки и разрыхлитель.

Размешивайте, пока не получится тесто. 

Вынуть персики из сиропа. 

Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Сверху положите персики на тесто, хорошо их вдавливая.

Пеките при 170С около 45-50 минут

Остудите пирог. Оставшийся джем подогрейте с лимонным соком до текучести. Кисточкой смажьте пирог

в разрезе.. первый кусочек ушел на ура)) через час уже не было пирога.. вообще))

ну и целый естественно вот такой!

Приятного Аппетита!!

Всегда Ваша Tatyana K.