Пирог клубнично виноградный

ИНГРИДИЕНТЫ:

50 г свежих дрожжей (это пачечка),

2 крупных  куриных яйца,

2 стакана теплой воды или горячего молока 1 стакан, и второй стакан теплого,

100 мл растительного масла ( половина стакана, стакан у меня 200мл.)

3 ст.ложки сахара,

0.5 чайной ложки соли,

и 6 стаканов муки (просеянной через сито).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Свежие дрожжи развести  в теплом молоке или водичке, так, чтобы не было комочков, (я взбиваю все венчиком НЕ МИКСЕРОМ!!), добавляю 2 яйца, Еще раз взбиваю,Накрываю сухим полотенчиком и ставлю в теплое место минут на 15-20, дрожжи растворятся в молоке и немного поднимутся "шапочкой", тогда нужно добавить 0,5 стакана растительного масла (без запаха), можно добавить 0,5 пачки  это 140 г (если пачка 280 г) маргарина растопленного или сливочного масла также расстопленного но не горячего,, снова взбить венчиком или размешать лопаточкой,

0.5 чайной ложки соли и 3 столовых ложки сахара.

Муку , сначала добавить 3 стакана, и начать месить тесто, в процессе замеса, подсыпать оставшиеся 3 стакана муки, если нужно еще  добавить в процессе замеса 0,5 стакана муки.

Вымеситьь хорошо тесто, чтобы оно перестало выпускать пузырики воздуха (время от времени смазывая руки растительным маслом без запаха).

2. Тесто скатать в шар, положить в полиэтиленовый пакет, завязать его, и убрать в холодильник  примерно на 1 - 2 часа.

3. Достать тесто через 2 часа, разделить на равных 2 части, одну раскатать по форме вашего противня (противень можно посыпать манной крупой чтобы потом легко снять пирог с противня). или мукой подсыпать на смазанный  растительным маслом ( мне конечно больше  нравится на сухой противень насыпать манной крупы, и на нее уже выложить первый слой теста, сделать жгутики для  4 стенок (боков) противня. Выложить начинку, у меня непосредственно клубника проварена для варенья, и немного красного винограда.

Начинка может  быть любая:  1).фарш  поджаренный мясной слегка с лучком репчатым и натертой на крупной терке морковкой.

2) морковка натертая на крупной терке, и перемешана с сахаром,

в) морковка + яблоки долечки,

3) яблочные долечки сбрызнутые цедрой лимона и посыпанные сахаром и корицей или кардамоном.

4) начинка из квашенной капусты обжаренной на растителном масле с репчатым лучком и морковкой свежей,

5) начинка из свежей капусты ( также как и  со свежей, обжаренной до румяности слегка),

6) любое варенье густое или повидло, джем,

7) мармелад разрезанный на половинки и выложенный на 1 слой теста,

8) грибная начинка.

9)вареное яйцо рубленное мелко  с репчатым или зеленым луком, и рисом отварным,

10) рыбная начинка,

11) картофель порезанный на тоненькие кружчки с репчатым лучком, или отварное картофельное пюре с сосисками порезанными кружочками,

12) любые фрукты (кроме арбуза и дыни),

Это мои варианты ( вы можете добавить свои).

4. Сделать  из второго кусочка теста жгутики или косички и выложить непосредственно на нашу начиночку.

5. Смазать поверхность пирога - решеточку и бока : теплым молочком  ( чуть меньше полстакана ) с 1 столовой ложкой сахара (размешать сначала всё) и смазать  кисточкой тесто пирога.

6. Выпекать в духовке уже нагретой  до 180 - 200* С. на среднем уровне минут 40 - 45.

Если вы заметили что пирог начал немного темнеть (то есть подгорать) накрыть верх пирога листом фольги.

7. Достать наш пирог, ( с прихватками только!!)

8. Развести в 0.5 стакане теплой воды - 1 ст. л. сахара и сбрызнуть поверхность пирога сладкой водичкой. Накрыть чистым полотенчиком сухим. Дать немного  минут 30 остыть и аккуратно поддев со всех сторон лопаточкой сдвинуть  нащ пирог на блюдо или на поднос для пирога. 

P.S. Тесто можно использовать для рогаликов, для булочек и ватрушек.

Приятного аппетита!!

Всегда Ваша Tatyana K.