Творожно - манная запеканка по домашнему вкусно.

Каким бы обыденным и невыдающимся не казалось это блюдо, для меня именно этот рецепт оказался настолько идеальным, что запеканка стала частым гостем на моем столе. 

Вкусная, очень нежная, умеренно сладкая и вполне малокалорийная (152 ккал на 100г.), 

она оказалась хорошим подспорьем в стремлении достичь умеренности в еде, особенно во всяких вкусностях.

Вам потребуется:

Манка 1/2 стак. (90г.)

Кефир (1%) 1 стак. 240 мл.

Яйцо 5 шт.

Свежевыжатый лимонный сок 1 ст.л.

Сахарный песок 0,5 стак. (100г.)

Творог 500 г. (творог 0% всегда покупаю на рынке вразвес)

Разрыхлитель 1,5 ст. л.

Ванильный сахар 2 ч.л.

Соль щепотка

Кусочек сливочного масла и мука для формы

Форма 23 см.

Как готовить:

1. Включить духовку на 180С

2. Манку залить кефиром в отдельной миске, перемешать и дать набухнуть, пока не понадобится.

3. Подготовить форму. 

Проложить дно бумагой для выпечки.

 Бока смазать сливочным маслом, посыпать мукой. 

У меня на картинке ниже бока формы проложены бумагой. 

Но мне так не понравилось. 

Так что советую не заморачиваться.

4. Отделить белки от желтков.

 Белки взбить до жестких пиков. 

В процессе взбивания, когда начнут появляться крупные пузыри добавить часть сахарного песка и лимонный сок. 

Взбитые белки убрать в холодильник.

5. Соединить вместе творог,

 5 желтков, оставшийся сахарный песок, ванильный сахар, соль, разрыхлитель. 

Перемешать миксером. 

Добавить кефир с манкой, еще раз хорошо перемешать.

6. Белки осторожно, чтобы не опали, в три приема ввести в получившееся тесто. 

Мешать аккуратно, не спеша, восьмеркой, поворачивая миску.

7. Тесто вылить в подготовленную форму и поставить в разогретую духовку. 

Выпекать в течение 50-55 мин. - ориентируйтесь по своей духовке, минут через 45 можно начать проверять шампурной деревянной палочкой. 

Когда палочка будет выходить из середины запеканки сухой - она готова. 

Дайте запеканке немного под остыть и вынимайте из формы.

Всегда Ваша  

 ТанюШКа

Творожные капкейки с изюмом

200гр-муки,

120гр-сахара,

150гр-влажного творога(ком.темпер.),

100гр-слив.масла(комнат.темпер.),

2-яйца(комнат.темпер.),

5ст.л.-слив.ликёра,

150гр-изюма,

10гр-разрыхлителя.

Сливочное масло взбитьс сахаром,добавляя по одному яйца.Добавить творог,ликёр,муку смешанную сразрых.,аккуратно перемешать,добавить изюм.Выпекать кексы в течении 45 мин. при t-180°С.


Приятного аппетита!!

Всегда Ваша Tatyana K.

Шоколадно-Творожный мягкий пирог

Нам понадобится:

На форму 22-24 см

Для шариков из творога:

Творог - 250 г
Мука - 3 столовые ложки
Яйцо - 1 штука или 2 желтка
Сахар - 50 г
Кокосовая стружка - 40 г

Для теста:

Мука ~ 150 г
Яйца - 3 штуки
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 1 столовая ложка
Соль - щепотка
Шоколад - 100 г
Какао - 3 столовые ложки
Крахмал - 2 столовые ложки
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Молоко - 100-150 мл

Для глазури:

Шоколад - 100 г
Мед - 20 г
Сливочное масло - 15 г
Сливки - 40 мл

Приготовление:

1. Творог перетереть через сито.
2. Яйцо (или желтки) взбивать с сахаром 2-3 минуты.
3. Добавить просеянную муку и кокосовую стружку и перемешать.
4. Форму застелить бумагой для выпечки или смазать маслом и присыпать мукой.
5. Сформировать небольшие шарики из творожной массы и выложить на дно формы.
6. Духовку поставить разогреваться до 180 градусов.
7. В емкость просеять муку, крахмал, разрыхлитель, какао и перемешать.
8. Шоколад измельчить ножом.
9. В кастрюльке довести до кипения (не кипятить) молоко, снять с огня, положить нарубленный шоколад и оставить на 1-2 минуты.
10. Венчиком перемешать шоколад с молоком до однородности.
11. Белки отделить от желтков.
12. Желтки взбивать с сахаром 3-4 минуты.
13. К желткам добавить шоколадную смесь и перемешать.
14. Добавить сухие ингредиенты и перемешать до однородности. Если тесто получилось очень густым, развести его молоком.
15. Белки взбить с солью до устойчивых пиков.
16. Аккуратно подмешать взбитые белки к тесту.
17. Готовое тесто вылить на подготовленные шарики стараясь заполнить все пустые места.

18. Поставить в духовку на 30-40 минут, готовность проверить зубочисткой (время зависит от духовки).
19. Готовый пирог достать из духовки и оставить остывать в форме.
20. Пока пирог остывает, приготовить глазурь (количество глазури можно делать по вкусу).
21. Шоколад поломать на куски и растопить на водяной бане. Добавить сливки, мед, масло и размешать до однородной массы.
22. Остывший пирог извлечь из формы и покрыть глазурью (или сначала покрыть глазурью, а потом извлечь из формы).

23. Нарезать на порционные куски и подавать. 

Приятного аппетита!

Пирог получается очень вкусным. 
Шоколад можно брать любой, в зависимости от шоколада количество сахара нужно варьировать. Кто любит послаще, кладите больше и в шарики и в сам пирог.
Можно выложить шарики на тесто и не делать глазурь. 
Угощайтесь!

Всегда Ваша Tatyana K.

Творожный пирог с персиками и джемом

Творог в выпечке я использую довольно редко, но сегодня как раз тот случай, когда он пришелся очень кстати. 

Легкая кислинка и очень приятная текстура просто замечательно сочетаются с абрикосовым джемом и консервированными персиками. 

Кстати, вы можете выбрать любые фрукты, в том числе яблоки или груши.

Этот пирог немного похож на кекс, такой же пышный и нежный. 

Единственное отличие - он хорош свежим, чуть теплым. 

При хранении он черствеет, поэтому просто накройте форму или блюдо пленкой и храните в холодильнике. но у нас он не хранится улетает буквально за 40 минут.

Первым делом выложите джем на сито.

... и протрите так, чтобы получилась приблизительно столовая ложка прозрачного джема без кусочков и мякоти. 

Этим густым сиропом мы смажем пирог после выпечки. Отставьте его в сторону.

Джем с кусочками и цедру лимона смешайте с маслом в большой миске и взбейте, чтобы масса посветлела 

Добавьте сахар и еще повзбивайте. Масса не будет гладкой. 

Добавьте творог и смешайте миксером на максимальной скорости в гладкую массу.

Добавьте яйца по одному, тщательно размешивая до однородности. 

В результате получится довольно жидкая смесь. Всыпьте в нее оба вида муки и разрыхлитель.

Размешивайте, пока не получится тесто. 

Вынуть персики из сиропа. 

Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Сверху положите персики на тесто, хорошо их вдавливая.

Пеките при 170С около 45-50 минут

Остудите пирог. Оставшийся джем подогрейте с лимонным соком до текучести. Кисточкой смажьте пирог

в разрезе.. первый кусочек ушел на ура)) через час уже не было пирога.. вообще))

ну и целый естественно вот такой!

Приятного Аппетита!!

Всегда Ваша Tatyana K.

Творожный рулет с маком

Ингредиенты:

-мука — 250 гр.

-творог — 125 гр.

-сахар — 50 гр.

-соль — щепотка.

-растительное масло — 75 мл.

-молоко — 75 мл.

-разрыхлитель — 2 ч.л.

Начинка

-мак — 70 — 100 гр

-изюм — горсть.

-сахар — 100-150 гр.

-молоко — 2/3 ст.

-яйцо — 1 шт.

Приготовление:

Мак высыпаю в ковшик и промываю водой от мусора. Сливаю по максимуму воду и заливаю молоком. Ставлю на огонь и варю. помешивая чтобы не подгорело.

Изюм запариваю кипятком.

Варю мак до полного впитывания молока.

Добавляю сахар и изюм (без воды)

Муку просеиваюс разрыхлителем , солью. Добавляю масло, молоко, творог, сахар и замешиваю тесто.

Можно и руками, но миксером удобнее (насадки крючки). Тесто должно собраться в комок и быть липким.

Стол присыпаю мукой и раскатываю тесто в пласт размером 30 на 20 см. Разрезаю вдоль на 2 части. 

Выкладываю маковую начинку оставляя по 2 см со всех сторон.

Защипываю края у рулетов. 

Переплетаю их и кладу в застеленную форму для кекса или противень. Смазываю яйцом (молоком).

Выпекаем при 180 градусах около 45 минут.

Готовность проверить зубочисткой,-  должна быть сухая. 

Остудить на тарелочке.или я на подносе  и нарезать

Приятного аппетита!!

Всегда Ваша Tatyana K.