Творожно - манная запеканка по домашнему вкусно.

Каким бы обыденным и невыдающимся не казалось это блюдо, для меня именно этот рецепт оказался настолько идеальным, что запеканка стала частым гостем на моем столе. 

Вкусная, очень нежная, умеренно сладкая и вполне малокалорийная (152 ккал на 100г.), 

она оказалась хорошим подспорьем в стремлении достичь умеренности в еде, особенно во всяких вкусностях.

Вам потребуется:

Манка 1/2 стак. (90г.)

Кефир (1%) 1 стак. 240 мл.

Яйцо 5 шт.

Свежевыжатый лимонный сок 1 ст.л.

Сахарный песок 0,5 стак. (100г.)

Творог 500 г. (творог 0% всегда покупаю на рынке вразвес)

Разрыхлитель 1,5 ст. л.

Ванильный сахар 2 ч.л.

Соль щепотка

Кусочек сливочного масла и мука для формы

Форма 23 см.

Как готовить:

1. Включить духовку на 180С

2. Манку залить кефиром в отдельной миске, перемешать и дать набухнуть, пока не понадобится.

3. Подготовить форму. 

Проложить дно бумагой для выпечки.

 Бока смазать сливочным маслом, посыпать мукой. 

У меня на картинке ниже бока формы проложены бумагой. 

Но мне так не понравилось. 

Так что советую не заморачиваться.

4. Отделить белки от желтков.

 Белки взбить до жестких пиков. 

В процессе взбивания, когда начнут появляться крупные пузыри добавить часть сахарного песка и лимонный сок. 

Взбитые белки убрать в холодильник.

5. Соединить вместе творог,

 5 желтков, оставшийся сахарный песок, ванильный сахар, соль, разрыхлитель. 

Перемешать миксером. 

Добавить кефир с манкой, еще раз хорошо перемешать.

6. Белки осторожно, чтобы не опали, в три приема ввести в получившееся тесто. 

Мешать аккуратно, не спеша, восьмеркой, поворачивая миску.

7. Тесто вылить в подготовленную форму и поставить в разогретую духовку. 

Выпекать в течение 50-55 мин. - ориентируйтесь по своей духовке, минут через 45 можно начать проверять шампурной деревянной палочкой. 

Когда палочка будет выходить из середины запеканки сухой - она готова. 

Дайте запеканке немного под остыть и вынимайте из формы.

Всегда Ваша  

 ТанюШКа

Горбуша запеченная в духовке с овощами

Мне нравятся все рыбные блюда, приготовленные в духовке. 

Это удобно и быстро. 

Целый полезный обед или ужин, для всей семьи, готовится практически сам.

Горбуша — популярная рыба, из которой готовят множество блюд. 

Больше всего, я люблю делать рыбу  при помощи духовки. Горбуша, запеченная в духовке целиком, получается немного суховатая. Поэтому, чтоб придать ей сочность и нежность, ядобавила к ней  кабачки и помидоры.  Рецепт горбуши, запеченной в духовке с такими овощами, придется всем по вкусу.

Необходимые продукты:

горбуша (можно кету или форель, семгу) — 1,5 кг замороженной или свежей,

соль, перец чёрный молотый — по вкусу,

кабачки — 1 шт.,

помидоры консервированные или свежие — 3 шт.,

масло — для смазывания формы.

1. Замороженную горбушу (семгу или форель, кету) надо разморозить при комнатной температуре. 

Разрезать на порционные куски, ещё не совсем оттаявшую. 

Свежую горбушу почистить от чешуи, разрезать и выпотрошить. 

Тщательно промыть под проточной холодной водой и так же нарезать на небольшие куски. 

Нарезанные куски горбуши сложить в миске, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать или встряхнуть хорошенько, чтобы приправы распределились по всей     рыбе.

 Отложить её в сторону, а пока нужно заняться овощами.

2. Ничего сложного:

 кабачки помыть, срезать хвостики и нарезать кружочками, толщиной в 1 см. Для этого рецепта пойдут и цуккини. Помидоры так же помыть и нарезать произвольно, желательно так же кружочками.

3. Противень выстелить фольгой и уложить на неё кружочки кабачков, затем помидор. Сверху на овощи выложить  куски горбуши, и при необходимости ещё раз посолить и поперчить. 

Накрыть вторым куском фольги, завернуть края фольги и отправить в разогретую духовку на 30 минут, при 180-190°С.

                                                ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!                                                    

                                                   ВСЕГДА ВАША  TATYANA K                                                    .

Запеканочка из рыбки

Уложить в форму слоями - 

1 слой - отварной картофель ( нарезать кружочками )
2 слой - куски рыбы ( у меня минтай, который я обжарила, удалила все кости )
3 слой - томаты ( очистить от кожицы, нарезать кругляшами )
4 слой - зеленый лук
5 слой - лук+ морковь ( нарезать и спассеровать на раст. масле, морковь я нарезала овощечисткой тонкими длинными пластинками )
Соль, специи.
Залить смесью - яйца + немного молока.
Поставить форму в духовку на 20-30 минут, затем вытащить, посыпать сверху тертым сыром и еще поместить в духовку до расплавления сыра. 

Рыбу можно использовать любую.

                           Приятного аппетита!!!

                           Всегда Ваша Tatyana K.

Рыбная запеканочка с овощами

Уложить в форму слоями - 

1 слой - отварной картофель ( нарезать кружочками ) 
2 слой - куски рыбы ( у меня минтай, который я обжарила, удалила все кости ) 
3 слой - томаты ( очистить от кожицы, нарезать кругляшами ) 
4 слой - зеленый лук 
5 слой - лук+ морковь ( нарезать и спассеровать на раст. масле, морковь я нарезала овощечисткой тонкими длинными пластинками ) 
Соль, специи. 
Залить смесью - яйца + немного молока. 

Поставить форму в духовку на 20-30 минут, затем вытащить, посыпать сверху тертым сыром и еще поместить в духовку до расплавления сыра. 

Рыбу можно использовать любую.


                                                                   Приятного аппетита!!

                                                                     Всегда Ваша Tatyana K.

Запеченная горбуша с овощами в духовке

Потребуется:

1,5  кг картофеля ( у меня  рыба приготовлена на 6 порций), 2 штуки крупной горбуши (уже потрошенной), Приправа для рыбы, 0.5 шт. лимона (половинка).Приправа для картофеля, 1 ч.л. сахара.

2-3 морковки, 1-2 шт. репчатого лука,  и небольшой пучок зеленого но можно для украшения листики петрушки  или укропа.

Соль, перец, по вкусу.Растительное масло, 1 ст. водички,

1 кубик Магги куринный,

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Рыбу очистить, промыть, нарезать  на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком. Натереть солью, перцем и приправой для рыбы. Отставить в сторону.

2. Картофель разрезать на четвертинки, лук репчатый порезать полукольцами, морковь очистить и нарезать колечками.

3. Обмакнуть рыбу в муку с солью, и выложить на противень.

4. В другом противне - выкладываю картофель и порезанную морковь, солю, перчу, посыпаю приправой для картофеля, 1.ч. ложкой сахара,

5. Сбрызгиваю щедро рыбу растительным маслом и ставлю в духовку. В процессе готовки периодически  меняю местами вверх - вниз.

6.Рыба готовится примерно час.

7.Когда поставили рыбу в духовку, ставим нашу картошку.Приправленную приправами и перемешанную с растительным маслом. ( я все мещаю руками, потом руки вытираю бумажными полотенцами).

8.Когда зарумянится картошка, достать аккуратно противень (варежкой обязательно, противень очень горячий чтобы не обжечься!!), посыпать густо укропчиком, петрушечкой и репчатым лучком.

9. Снова поставить противень или форму огнупорную в духовку , и через 50 минут примерно как поставили рыбу и картошку. Выключить духовку. Посмотреть, если немножко верхушечка у рыбы подгорела. Накрыть листом фольги.

                                                                    Приятного аппетита!!

          

                                                               Всегда Ваша Tatyana K,

Буженина запеченная в фольге

Буженина в фольге 

Берем цельный кусок свиной шеи (1400-1600 гр);

Делаем острым ножом глубокие надрезы со всех сторон (всего около 20 штук);

В отдельной миске крошим руками 5-6 лавровых листочка;

Добавляем 1 чайную ложку (без горки) молотого черного перца, 1 столовую ложку крупной соли (без горки), 5-6 зубочков чеснока, предварительно измельченного;

Всю смесь тщательно перетираем ложкой;

Одеваем тонкие латексные перчатки и равномерно распределяем смесь во все отверстия;

На противень кладем фольгу (лучше прочную).

 Буженина в фольге должна быть полностью закрыта со всех сторон;

Вот так выглядит первый этап приготовления буженины в домашних условиях:

8. Запекаем буженину в духовке 2,5 часа при температуре 160-170 градусов;

9. Раскрываем фольгу осторожно, чтобы не вылился жир, запекаем еще 15-20 минут при температуре 200 градусов, чтобы буженина приобрела цвет;

Жаль, что вы сейчас не можете почувствовать запах…

Пусть буженина в фольге останется до полного остывания. А резать такое мясо позволительно только в охлажденном виде, иначе развалится.

Приятного аппетита!!

Всегда Ваша Tatyana K.

Запеканочка "Вкусняшка"

Форму смазать маргарином, выложить слегка обжаренное мяско - на данном фото куриная грудка - можно любое какое вам нравится. 

Картофель порезанный кусочками, брусочками как вам нравится, обжарить до слегка золотистого цвета на растительном масле естественно приправленный солью и перчиком

Выложить обжаренный картофель на мяско.

Квашенную капусточку промыть в холодной водичке один раз, откинуть на сито. 

И обжарить на растительном масле минут 10.. до слегка золотистого цвета. 

Можно и свежую но тогда вкус будет немного другой. 

Со свежей я тоже делаю.

Репчатый лучок порубить - 2 штуки

Посыпать лучком картошечку.

Поверх лука, выложить обжаренную капусточку, вместе с маслом, в котором она тушилась. 

Положить кусочки маргарина. и поставить в духовку нагретую до 180* на средний уровень минут на 20. 

Потом опустить решетку вниз. а наверх поставить противень чтобы тушилось но не подгорела верхушка лазаньи.

Сыр натереть на крупной терке.

Достать форму с лазаньей и посыпать тертым сыром. 

Выключить духовку и дать лазанье дойти до готовности. 

У меня уходит примерно 1 час.

К сожалению фото основное потеряно,  где запеканочка румяная и красивая..  Но у вас всё получится!

Приятного аппетита!!!

Всегда Ваша Tatyana K.

Запеканочка "моя любимая"

Курицу нарубить кусочками,  посолить поперчить.обжарить до румяности на растительном масле, выложить на пергамент на противне, сверху нарезанный брусочками картофель приправленный солью и перцем.

Наверх на картошечку морковка  порезанная полуколечками, и лучок.

Приправить приправами у меня сухой мелкий сельдерей, и травы Прованса

положить несколько кусочков маргарина в разные места, но не сливочное масло!!! и поставить в духовку на средний уровень примерно 40- 50 минут

Вот такая вкусняшка получилась. Картофель можно слегка обжарить и только потом выкладывать поверх курочки. Получается 1 курица, 2 луковички, 3 морковки, 50г маргарина. соль перец, и травы Прованса. Ах. да и пергамент.. его ничем смазывать ненадо!! 

Приятного аппетита!!

Всегда Ваша Tatyana K.

Голубчики

Ингридиенты:

1 большой кочан капусты (чтобы был не тугой, его тогда трудно разделывать на листики),мясной фарш — 500 гр. (говядина и свинина в равных пропорциях) - но я придумала по своему покупаю 0,5 кг - это получается 6 шт. котлеток самых вкусных.рис — 0,5-0,75 стакана, рис беру только пропаренный серый.лук репчатый — 2-3 штуки.морковь — 5 штук, среднего или крупного размера.2 ст. ложки хорошего томатного соуса или кетчупачеснок — 2-3 зубчика,растительное масло для жарки,соль.перец.

1.Кочан капусты вымыть и аккуратно разобрать на листья.
2.В небольшом количестве кипящей подсоленной воды отварить листья ~1-2 минуты, пока не станут мягкими. 
3.Отрезать утолщенную часть листьев.
4.Приготовить фарш или разморозить заранее котлетки и смешать с рисом. приправить солью и черным перчиком.
5. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. 
6.Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. 
7.Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости.
8. Рис отварить до полу готовности.
9. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке ( давно не пользуюсь чеснокодавилкой, лучше меленькой терочкой).
10. Соединить вместе фарш.или который получился из котлеток, в фарш я добавляю твердую часть которую отрезаю от листиков на сгибе,.
11. Свернуть все листики с фаршем конвертиками. 
И выложить в огнеупорную форму. 
У меня получается форма в диаметре 41см. и выкладываю все голубчики  не класть их,чтобы они ровно были, а как бы бочком их к друг дружке ставить.
Получается 3-стакана воды, потом нужно будет подлить 2 ст. если водичка выкипет. 
И поставить в духовку на среднюю полочку, нагретую до 180*. 
Пока они будут подтушиваться. 
Тем временем  пассеровать на сковородочке с растительным маслицем, лучок, минут 5, подлить 3 ст.л. водички ( это я вам так примерно говорю) потому что кладу все ингриденты, как говорят на глаз)). и добавляю натертую морковку. 
Подливаю маслица и еще немного водички и все пассируется минут 5-7.. 
Потом аккуратно достать форму ( чтобы не обжечься есть прихватки!!!). 
Выкладываю эту морковочку с лучком на поверхность голубчиков и разравниваю по поверхности. Отдельно в стакане развожу 2 ст.л. сметаны + 2 ст.л. майонеза + 2 ст.л. томатной пасты. 
Все взбиваю венчиком, добавляю 1 ст. водички, получается как бы соус, он должен быть жидким. и заливаю все голубчики соусом. 
Ставлю снова в духовку на средний уровень минут на 5-7. 
Выключаю духовку и все... 
Они дойдут.. 
И будут обалденно вкусные!!! 
Давно перестала их делать на плите в кастрюльке!!! 
Все в духовке они так сохраняют все витаминчики. 
Потому как тушатся!!!
Приятного Вам аппетита!!

Всегда Ваша Tatyana K.

Моя домашняя лазанья

Моя лазанья!! 

Ингридиенты:

-500гр. куриного филе, индюшатины, или поджаренной до слегка румяной корочки свининки,

-1 стакан вареного риса, (можно рис заменить картофельным пюре (отварным), или картофелем порезанным на кружочки),

-1 банка консервированной кукурузы, (можно заменить  замороженным зеленым горошком),

-400гр. болгарского перца, (кто не любит, можете не добавлять),

-500мл. сметаны,

-2 луковицы порезанные полуколечками,

-200гр. твердого сыра,

-200гр. моркови,

-Соль, молотый перец, приправа Магги (куриный бульон, или грибной),

-Масло растительное. и 50г маргарина.

Приготовление:

Мелко нарезаю куриное филе, очищенный от семян болгарский перец нарезаю на кубики. На крупной терке натираю морковь, режу полуколечками репчатый лук.

Обжариваю куриное филе до румяности, подсаливаю и добавляю черный молотый перчик.. 

В еще одной сковороде обжариваю морковь, добавляю к ней болгарский перец и жарю до мягкости.

Далее добавляю лук, слегка его обжариваю и подсаливаю овощную смесь. Дно формы для запекания смазываю холодным маргарином, выкладываю вареный рис, разравниваю его или картофель. 

На рис кладу овощи, разравниваю и выливаю половину сметаны разведенную в 0.5 ст.воды. 

Следом кладу слой куриного филе, затем слой кукурузы или замороженного зеленого горошка.

На кукурузу выкладываю оставшуюся сметану. но без воды. 

Кладу поверх сыра порезанного на маленькие кусочки 50 г маргарина в разные места лазаньи.

Засыпаю слоем тертого сыра и отправляю в разогретую до 180* духовку примерно на 30 минут.  

Смотрите чтобы сыр не подгорел, минут через 10-15, можно накрыть лазанью фольгой, и оставить.

Приятного аппетита! 

Обязательно приготовьте это блюдо на обед или ужин и ваши близкие будут в восторге.

Всегда Ваша Tatyana K.

Любимая "запеканочка" наша домашняя..

Ингредиенты:

- картофель (у меня  форма огнеупорная, d 33  уходит 0,5 кг, ) 
- шампиньоны свежие 200 - 300 г,
- лук 2 шт, (среднего размера),
- мука
- оливковое масло или растительное масло без запаха,
- соль,перец. специи по вкусу..я добавляю Роллтон куриный (сухой бульон),
- сметана 200г + 50г майонеза, размешать в чуть больше половины стакана теплой  водички,
 - сыр (любой, но не творожный) - 100г.
                                       

                                                        

                                                           Приготовление:

 1. Лук мелко нарезать и перемешать со столовой ложкой муки! 

 Объясняю зачем. 

 Во-  первых, он будет очень золотистым и красивым после обжарки, а во-вторых, это  придаст нужную консистенцию готовому блюду. 

 Кстати, этот же приём очень хорош для  приготовления различных соусов! Лук,  соответственно обжариваем на оливковом масле, 

но не принципиально, конечно, если  оно у меня заканчивается, на обычном без запаха... чаще всего Аведов у меня)

2. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками.

3. Грибы тоже режем на небольшие кусочки. И тоже обжариваем. Отдельно от лука!

4. Итак!

 Выкладываем картофель в форму, 

добавляем грибы, лук, специи и сметану с майонезом и водичкой, заливаем этой смесью нашу запеканочку.. Посыпаем тертым сыром и  запекаем 40 минут при 180 *!

Приятного аппетита!!

Если к этому блюду у вас в холодильнике найдутся солёные помидорчики и огурчики, то мммммм  вкуснятинка  будет нетолько вкусная но и самая самая найвкуснейшая!! 

Всегда Ваша Tatyana K.