Отбивная по ТанюШКински, по Домашнему Вкусно.

А вот вам захотелось отбивных, а как мясо выбирать? Я вам подскажу, как мы с мужем всегда выбирали мяско как на отбивные, так и на антрекоты... Антрекоты  я стараюсь делать на мангале, на Барбекю.

 Выбираю кусок который глаз радует, прошу положить в пакет, нюхаю - это самое главное, если запах свежего мяса нравится, то и готовое оно будет радовать. Если есть сомнения в запахе, то не в коем случае не брать, уже проходили..! Еще можно помять кусок, если он мягкий, то и после приготовления тоже мягким будет .

1. На отбивные обычно беру корейку (это то что в меню кафе/ресторана - свинина на кости), мясо вкусное, сочное и удобное в разделке. Порезать на ровные котлеты, посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном и оставить минут на 20-30, можно больше. По приготовлении, мясо приобретает очень нежный вкус.

2. На Антрекоты я беру мясо на косточке, точно также выбираю. Но, на Антрекоты  мясо не надо ни перчить ни солить. Сначала мясо надо промыть, Разрезать порционно на антрекот. уложить в миску и поставить под проточную ледяную воду минут на 20.  Затем достать, подсушить слегка разложив на разделочной доске.И надо намазать приправами для свинины для Барбекю. Развести мангал и готовить на углях, сбрызгивая холодной водой. Ничего добавлять не нужно. никакого вина . и сиропов.  Все Естественно и Довольно Просто, и естественно ВКУСНО!!! 

2. Тем временем приготовим кляр. 

Пару яиц и ложку муки, взбить вилкой. 

Можно и другой вариант, я экспериментировала с добавлением пива, кваса и т.д., но суть не меняется. 

Больше с квасом понравилось.

3. Мясо достаточно замариновалось.

4. Теперь его надо отбить. 

Но есть один хитрый секрет, чтоб не изгадить всю кухню, накроем мясо полиэтиленовым мешком и отобьем молотком для мяса. 

5. Вот такие аппетитные заготовки получились.

6. Погружаем отбивные в кляр, и в сухарики.

8. А затем на сковородку. 

Лучше всего жарить на очень медленном огне под крышкой, минут по 5-6 на каждую сторону.

Приятного аппетита!! И смачного вам!!

Всегда Ваша  

                                                                           ТанюШКа!!                                                                   

Куриные отбивные в сыре

Ингредиенты:

Куриная грудинка — 500 г
Cыр — 150 г
Яйца — 2 шт.
Майонез — 3 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Укроп, соль, перец, масло для жарки.

Приготовление:

1. Куриную грудку разрезать на порционные кусочки.

Отбить, посолить и поперчить. Оставить немного настояться.
2. Отдельно в тарелке смешать яйца, майонез, муку, зелень. Добавить немного соли и перца. Сыр натереть на терке.
3. На каждый кусочек отбитого мяса с помощью ложки наложить нашу яичную смесь.

Выложить на раскаленную сковороду яичным соусом вниз.

4. Сверху выложить сыр. Затем аккуратно ложкой залить отбивную соусом.
5. Обжарить с двух сторон до готовности. Подать с любимым гарниром или овощной нарезкой, овощным салатом.  .

Приятного аппетита!

Всегда Ваша ТанюШКа

Вкусные отбивные

Блюда из куриного фарша хороши своей легкостью и бесконечным разнообразием. Например, можно приготовить очень быстрые и вкусные отбивные — никто не поймет, что они из фарша, а не из цельных кусочков. Зато все наверняка будут довольны гарантированно нежным и сочным вкусом.

Наверное, не очень правильно называть это блюдо из куриного фарша "отбивными" — ведь здесь ничего не отбивается. Но это и не классические «котлетки», и тем более, не бифштексы. Так что пусть будут «отбивные» — главное, вкусно!

Примечание: по большому счету, фарш в этом рецепте вкусных отбивных можно использовать любой — например, из индейки, или, как в самых распространенных отбивных — из свинины.

Ингредиенты:

Фарш куриный — 300 г
Мука — для обваливания
Соль, перец — по вкусу
Чеснок, лук — по желанию
Масло растительное для обжаривания

Приготовление:

Рецепт очень и очень прост — вначале катаем из посоленного-поперченного фарша небольшие шарики

Обваливаем каждую лепешку в муке

И быстро обжариваем наши вкусные отбивные в разогретом растительном масле

Если фарш из птицы, то достаточно легкого золотистого «румянца» — блюда из куриного фарша вообще готовятся моментально. Пусть не классические наши вкусные отбивные — но очень на них похожи.

Приятного аппетита!!

Всегда Ваша Tatyana K.