торт " Вашингтон"

Первый вариант на фото под мастикой.

Для коржей на форму 20 см:

225 гр мягкого  сл масла

225 гр сахара яйца

4 яйца

125 гр молотого миндаля

125 гр муки

1 ч л миндального экстракта

Для крема

75 гр сахара

3 ст ложки кукурузного крахмала

450 мл молока

30 гр сливочного масла

1 ч. л ванильного экстракта

8 ст ложек клюквенного варенья

Для глазури

 250 мл жирных сливок

300 гр молочного шоколада 

Орехи измельчить в муку в блендере.

Для коржей на форму 20 см:

225 гр мягкого сл масла

225 гр сахара яйца

4 яйца

125 гр молотого миндаля

125 гр муки

1 чл миндального экстракта

Для крема

75 гр сахара

3 ст ложки кукурузного крахмала

450 мл молока

30 гр сливочного масла

1 чл ванильного экстракта

8 ст ложек клюквенного варенья

Для глазури

250 мл жирных сливок

300 гр молочного шоколадаере.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром в пышную белую массу

Добавить желтки и перемешать лопаткой

Добавить муку, орехи, 1,5 чл разрыхлителя и миндальный экстракт (если он конечно есть)

Все аккуратно размешиваем

Белки отдельно взбить с щепоткой соли в крепкую массу , вмешать порционно в тесто.

Выложить тесто в  разъемную форму 20 см , разровнять и выпекать примерно 40-45 минут при 190 гр.

Выложить тесто в  разъемную форму 20 см , разровнять и выпекать примерно 40-45 минут при 190 гр.

А теперь крем: желтки  растереть с крахмалом и сахаром до однородности

Влить горячее молоко тонкой струйкой и при этом размешиваем венчиком, 

Варим заварной крем на среднем огне до загустения, от крема не отходим, порстоянно помешиваем!!!

Готовый крем убираем с огня, добавляем ванильный экстракт и масло, размешиваем, закрываем пищевой пленкой кастрюлю и оставляем охлаждаться.

Теперь режем бисквит на 3 коржа

Укладываем первый корж на блюдо, смазываем его 4 ст ложками джема., который заранее надо разогреть, так он будет легче намазываться. 

Сверху на джем кладем половину крема - он должен быть очень густым! 

Кладем на крем 2-ой корж и повторяем все тоже самое - то есть джем, крем и третий корж сверху. 

Для покрытия - на водяной бане разогреть сливки с шоколадом.перемешать до однородности. Затем сильно охладить и взбить миксером в пышную массу. 

Покрыть охлажденной пышной массой торт! 

Украсить шоколадной крошкой или ягодами) .Если есть в саду еще ягодки, можно украсить жимолостью клубничкой

Приятного  чаяпития!! 

Всегда Ваша   

Tatiana K.

торт " Монмаренси "

Необходимые продукты:  1,5 стакана муки, 

1,5 ч.л. разрыхлителя,  2 ст.л. какао-порошка, 1 стакан сахара,  200 г сметаны (15-20%),   0,5 банки  сгущенки, 3 яйца,  слив.масло или растительное без запаха, для смазывания формы.

Крем:
 500 г жирной сметаны (~30%),
 1 стакан сахара, для поливки оставшуюся 0.5 банки сгущенки. 

Ягоды и мягкие фрукты для украшения торта.

Взбить яйца с сахаром, добавить сметану и сгущенку - перемешать. Добавить просеянную муку с разрыхлителем - перемешать.

Форму (у меня диаметр 24 см) смазать маслом и перелить в нее одну треть получившегося теста и поставить в разогретую до 180С духовку на 25 минут (мне хватило 15 минут).

Затем достать форму и остудить. Духовку не выключать.

В оставшееся тесто добавить какао-порошок - перемешать. Вылить тесто в смазанную форму (у меня был диаметр 28 см)и выпекать минут 30 (мне понадобилось минут 20). Затем достать и полностью остудить.

Белый корж поместить на блюдо, коричневый разломать на небольшие кусочки.

 Сметану взбить с сахаром и добавить кусочки коричневого коржа, осторожно перемешать. Выкладывать кусочки в произвольном порядке на белый корж. 

Поставить в холодильник пропитываться часов на 8 (на ночь). Украсить свежими ягодами клубники, ежевики, малины, любой лесной ягоды.  Можно добавить мягкую грушу порезанную кружочками или пластиками или кружочки бананов, киви. И так поставить в холодильник.  Я делаю так, чтобы ягодками пропитывался  весь торт. Можно украсить непосредственно перед подачей, только не будет аромата ягод и фруктов, будет только запах бисквита. Можно ягодками винограда. 

Приятного аппетита!!

P.S. ...кусочки коричневого коржа делать не очень большими, иначе они не пропитаются и торт будет суховат

ягод нужно много, по желанию  можно добавлять внутрь торта.

Всегда Ваша  

                                                                          Tatiana K.

Белково-заварной крем

Мятные брауни по домашнему вкусно.

Вам потребуется: Тесто: 100 грамм сливочного масла 100 грамм тёмного шоколада 0,5 стакана сахара 2 яйца 0,5 стакан муки щепотка соли 0,5 ст.л. ванильного сахара Мятная глазурь: 60 грамм сливочного масла 100 грамм сахарной пудры 3-4 ст.л. мятного сиропа Шоколадная глазурь: 50 грамм сливочного масла 100 грамм тёмного шоколада Как готовить: 1. Тесто: Шоколад и масло растопить на водяной бане.

Яйца слегка взбить с сахаром, ванильными сахаром и солью. Перемешать яйца с шоколадно-масляной смесью, добавить муку, перемешать складыванием, снизу вверх. Вылить в прямоугольную форму (примерно 20х30) смазанную маслом.

Печь 30 минут при температуре 200 градусов. Остудить, не вынимая из формы. 2. Мятная глазурь: Масло взбить в сахарной пудрой, добавить сироп. Хорошо перемешать. Намазать на остывший корж,

убрать в холодильник на полчаса.

3. Шоколадная глазурь:

Растопить масло и шоколад на водяной бане,

намазать поверх мятного слоя,

убрать в холодильник до полного застывания.

Тесто делала полпорции, добавила 1 ст. л. мятного сиропа. (очень вкусно получается даже просто эти брауни с мятным сиропом и без глазури),

Мятную глазурь делала полную порцию, сливочного масла вместо 50г., взяла 60г., сливки и мелкорубленную мяту пропустила.

Шоколадную глазурь делала полпорции.

  Приятного Аппетита!!   

Всегда Ваша Tatyana K.