Домашние круассаны

Ингредиенты:

Тесто слоёное дрожжевое — 1 упаковка или 1кг дрожжевого обычного но подержать 2 часа в холодильнике.перед приготовлением.

Мука пшеничная — 0.5 стакана

Пудра сахарная — 2-3 ст л.

Начинка — по вкусу  - мармелад, джем, фрукты, ягоды.

1. Для начала припудрите стол мукой, чтобы тесто не прилипало. 

Затем, разложите лист слоеного теста и разрежьте его на длинные треугольники.

2. Получившиеся треугольнички сверните рулетиками (начинайте сворачивать с широкой стороны). 

А ещё можно на основание треугольника положить начинку. 

Начинка должна быть не жидкой - она будет вытекать в процессе приготовления.

 У меня на данном этапе - шоколад.

3. Теперь нужно смазать поверхность получившихся круассанов взбитым яйцом - для золотистой корочки.

4. Выпекать круассаны нужно в заранее разогретой до 220 градусов духовке на пергаменте от 15-30 минут (зависит от размера).

 Приятного аппетита!!

                                                                    Всегда Ваша

                                                                            TanuShKa

Кексики или маффины с вишнями и черешней

Понадобится:

 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 130 гр.маргарина комнатной температуры, 180 мл.сливок 35%,пакетик разрыхлителя,3 яйца,1 ч.л.ванильной эсенсии, 1 стакан черешни без косточек, 2ст.л.лимонного сока,силиконовые формочки для мафинов. 

Разогреть духовку до 180 гр.
Маргарин взбить с сахаром,добавить ваниль, по одному яйца,сливки,лимонный сок. 
Муку просеять с разрыхлителем,добавить в смесь,тщательно перемешать.
Добавить черешни и перемешать вручную. 

Украшала несколько капкейков кремом, крем обычный из пакетико, подкрашенный лимонами и малиновым сиропом.
Разложить в силиконовые формочки и выпекать при температуре 180 гр. минут 20. готовность проверить спичкой. 

Приятного аппетита!!

Всегда Ваша Tatyana K.

Шоколадные капкейки с мороженым или кремом

Существует несколько разновидностей таких пирожных: с жидкой серединкой, которые подаются теплыми; с мягкой серединкой; и не выпекаемые, а застывающие в холодильнике. 

Все эти виды объединяет одно: благодаря большому количеству масла и шоколада эти пирожные тают во рту.

Готовятся они очень просто, ничего не надо взбивать, просто перемешать компоненты и поставить в духовку. 

В качестве наполнителя можно использовать не только муку, но и миндаль, например. 

А если вы решили приготовить пирожные без выпечки, наполнитель вообще не нужен, только взбитые яйца, сахар и шоколад. 

Понятно, что нужен, конечно, вкусный темный шоколад. 

Ингредиенты на 4 порции:

160г темного шоколада

100г сливочного масла

4 яйца

80г сахара

60г муки

Мороженое или крем.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начала надо растопить 160г шоколада и 100г масла.

4 яйца хорошо размешайте с 80г сахара.

Добавьте растопленный шоколад.

Всыпьте 60г муки, перемешайте хорошо.

Разлейте по смазанным маслом и посыпанным мукой формочкам. 

Хочу заметить, что мне нравится посыпать формы для шоколадных изделий мукой, она замечательно оттеняет шоколад, какая-то патина получается. 

Если вы против - посыпайте формы какао.

Выпекать при 210С 10 минут. Дайте остыть минут 5, а потом аккуратно переверните на тарелку, прижав тарелку к формочке.

Добавьте крем или мороженое и подавайте, пока пирожное теплое! Его надо проткнуть ложечкой, чтобы шоколадный крем вытек и смешался с соусом или подтаявшим мороженым.

Если печь 15 минут, серединка загустеет, и пирожные можно будет съесть и остывшими. 

Приятного аппетита!!

Всегда Ваша Tatyana K.

Кексики с арахисовым кремом

Ингредиенты:

Для кексов:

280 г муки

3/4 ст.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соды

1/4 ч.л. соли

170 г сливочного масла

250 г сахара

200 г арахисового масла

3 яйца

100 г сметаны

 ваниль по вкус

Для крема:

180 г сливочного сыра

50 г сахарной пудры

200 г арахисового масла

ванилин по вкусу

щепотка соли

120 мл сливок 33%

Приготовление:

Муку просеиваем с солью, содой и разрыхлителем.

В отдельной чаше взбиваем масло с сахаром до кремообразного состояния.

По одному добавляем яйца, взбиваем после каждого. Добавляем арахисовое масло и ваниль и еще раз взбиваем.

Начинаем по очереди добавлять муку и сметану - муку в 3 захода, сметану в 2 (чередуем). Замешиваем однородное тесто.

Раскладываем по формочкам и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички (около 20 минут).

Готовим крем. Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой и ванилином до однородности.

Добавляем арахисовое масло, еще раз взбиваем. Взбиваем сливки до устойчивых пиков и аккуратно вмешиваем в крем.

При помощи кондитерского мешка или ложкой выкладываем крем на остывшие кексы

Приятного аппетита!!

Всегда Ваша Tatyana K.

Капкейки шоколадные с мороженым

Ингредиенты:

для теста:

1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 стакан муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, ½ пачки сливочного масла, 50 г горького шоколада (не менее 70% какао);

для крема:

180 г молочного шоколада, 90 г сока лайма, 40 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Растопить в микроволновке масло и шоколад.

2. Яйцо растереть с сахаром. Добавить сметану, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем. Влить шоколад. Добавить сливочное масло.

3. Разложить в смазанные маслом формочки. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут или до готовности.

4. Тем временем приготовить крем. Растопленный молочный шоколад смешать с подогретым соком лайма. Когда крем немного остынет, добавить сливочное масло и перемешать блендером. Накрыть пленкой «с контактом» и отправить в холодильник загустевать.

5. Отсадить крем по спирали на готовые капкейки. Украсить вишенкой или цветными посыпками.

Советы:

- Сметану можно заменить молоком или кефиром.

- Сок лайма нужно подогревать для того, чтобы он был с шоколадом примерно одной температуры.

- Чтобы шоколадный крем быстрее загустевал, его можно отправить сразу в морозилку, не забывая периодически помешивать. Крем не должен слишком застыть, иначе его будет тяжело отсаживать.

- Крем можно отсаживать на капкейк и просто из мешка, без насадки. Если есть широкая насадка с зубчиками (около 1,5 см), то крем можно отсаживать не по спирали, а «одним нажатием», как зефир.

Капкейки шоколяки с жидким кремом:

Нам потребуется:

(на 8 кексов)
Коричневый сахар - 200 гр.
Сливочное масло - 120 гр.
Молоко (3,5%) - 100 мл
Кофе эспрессо - 30 мл.
Какао - 3 ст.л.
Яйцо - 3шт.
Мука - 200 гр.
Черный шоколад (не менее 80 % какао бобов) - 120 гр.

Готовим:
1. Сливочное масло натереть на терке, смешать с сахаром, растереть до однородной массы.
2. Варим кофе. Готовим какао на молоке, добавляем эспрессо перемешиваем до полного растворения. Постоянно помешивая влить полученную жидкость к маслу и сахару.
3. Шоколад растопить на водяной бане, добавить с маслу, перемешать. Яйца взбить, добавить к смеси. Муку просеять и добавить к тесту. Перемешать. Тесто получится глянцевым и тягучим, как домашняя сметана. Фомы слегка присыпать мукой. Выложить тесто. Выпекать в духовке при температуре 220 градусов - около 10-12 минут, в зависимости от размера формы. Подавать эти кексы нужно пока он еще горячими (т.е. незамедлительно) посыпав сахарной пудрой. 

Внимание: Главное кексы не передержать и не дать им остыть, иначе начинка затвердеет, а фишка этих кексов именно в жидкой начинке.Шоколадные капкейки (cupcakes)

Шоколадный ганаш (для покрытия)

100 г жирных сливок

125 г горького шоколада, мелко нарезанного



Доведите сливки до кипения, медленно добавляйте шоколад, тщательно перемешивая. Дайте остыть в течении часа.

Нанести ганаш на готовые капкейки.

УГОЩАЮ _ УГОЩАЙТЕСЬ!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

Всегда Ваша Tatyana K.

Пирожки с яблоками

Для теста: 

500 мл теплого молока ( или напополам с водой ) 

30 гр свежих ( сырых ) дрожжей 

100-120 гр растопленного маргарина 
2 ст.л. растительного масла 
2 яйца 
3-4ст.л. сахара ( можно и больше, если сладкая выпечка ) 
соль - 1 ч.л. с горкой 
мука - примерно 1 кг.

 

Для начиночки:

яблочки кисленькие, 2-3 шт,

сок 0.5 лимончика,

1 ст.л. сахарку.

Яблочки очистить от кожицы и нарезать на маленькие кубики, сбрызнуть лимонным  соком, добавить сахарок, и спассеровать минут 5 на горячей сковородочке с добавлением 1 ст.л раст масла.
(НЕ БОЛЬШЕ, ИНАЧЕ НАЧИНКА БУДЕТ ПЛАВАЮЩАЯ И В ПИРОЖКАХ  и НЕ ВКУСНАЯ)  а вообще, если хотите получить вкусно и как на фото, придерживайтесь пожалуйста рецепта!!

Сначала подготовить дрожжи - отлить пол-стаканчика молока , добавить ложку сахара и положить дрожжи, пусть растворятся и оживут. 
Соединить все продукты, кроме муки и хорошо смешать. Добавить муку и замесить тесто , которое не должно быть слишком крутым, но и к рукам 

чтобы не прилипало. Хорошо его вымесить и поставить в теплое место для подъема. С прессованными дрожжами тесто подходит очень быстро. 

Из этого теста можно печь булки, пироги, ватрушки , пирожки и т.д. 

Приятного аппетита!!

Всегда Ваша Tatyana K.

Кексики с миндалем и лимончиком

НАДО:

140 г муки

3 яйца

160 г сахара

1/2 пакетика разрыхлителя

130 г сливочного масла

170 г очищенного миндаля

1 г соли

Для лимонного пюре:

1 лимон

4 ст. л. сахара

1 пакетик ванильного сахара

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Для лимонного пюре лимоны с кожурой залейте водой, добавьте обычный и ванильный сахар и варите 1 час. Отваренные лимоны разрежьте, очистите от косточек, залейте 100 мл воды, в которой они варились, взбейте блендером до консистенции пюре.Mindalno-limonnie_keksy.jpg

2. Миндаль c помощью блендера измельчите в крошку.

3. Яйца взбейте с сахаром до консистенции плотного белого крема. Муку просейте, добавьте соль и разрыхлитель. Размягченное сливочное масло отдельно взбейте добела.

4. Аккуратно, чтобы не осело, смешайте лимонное пюре, миндальную крошку, взбитые яйца и сливочное масло. Вмешайте муку.

5. Получившуюся массу выложите в форму и выпекайте в духовом шкафу полчаса при температуре 180°С.

КСТАТИ: экспериментируйте! Замените лимоны на грейпфруты или апельсины, а миндаль – на фундук или грецкий орех. Вариации бесконечны.

Приятного Аппетита! 

                                            Всегда Ваша Tatyana K.                                                      

Ватрушки на сметанном тесте с ванильно-творожной начинкой.

Особенность этого рецепта – в том, что тесто замешивается на сметане. 

Чтобы выпечка получилась румяная и воздушная, в тесто добавляется немного маргарина. Готовое тесто обязательно нужно завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут, а в это время приготовить творожную начинку. 

Творог получится особенно вкусным, если добавить в него ванильный сахар, а для связки – яйцо.

Чтобы тесто не прилипало  к столу, раскатывая, не забывайте подпылять его мукой. Для того чтобы ватрушки были румяными, их обязательно надо смазать яйцом, а сразу после выпечки – сливочным маслом.

Тесто:

400 г муки

200 г сметаны

100 г сахара

50 г маргарина

4 яйца

Начинка:

200 г творога

40 г сахарной пудры

1 яйцо

20 г муки

10 г ванильного сахара

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Тесто. 

Просеять муку через сито. Добавить сахар, сметану, яйца и в самом конце – маргарин.

2. Все ингредиенты соединить в емкости и перемешать до однородной консистемнции.

3. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

4. Творожная начинка. В творог добавить ванильный сахар и перемешать. Затем добавить 2 ст. л. сахарной пудры, яйцо и немного муки.

5. Из теста сделать ровные шарики. Раскатать их на подпыленном мукой столе. С краев к середине защипнуть тесто.

6. Смазать ватрушки яйцом.

7. Выложить творожную начинку в середину каждой ватрушки.

8. Поставить в духовку при температуре 200°С на 30 минут.

9. Готовые ватрушки смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита!!

Всегда Ваша Tatyana K.