Греческий салат

\\

Ингредиенты: - 6 столовых ложек масла чистого оливкового - 1 1/2 ст.л. свеже выжатого сока лимона - 1 ст.л. красного уксуса из вина - 2 зубчика среднего чеснока, измельченного - 1 ч.л. высушенного орегано (средиземноморский лучше) - 1 кочан салата, разорванного на маленькие кусочки - 3 больших помидора, очищенных от семян и крупно нарезанных - 1 огурец, очищенный и крупно нарезанный - 1 средняя красная луковица, нарезанная тонкими кольцами и замоченная на 10 минут в небольшой миске с ледяной водой, чтобы сделать ее менее резкой - 1 небольшой зеленый перец, нарезанный тонкими кольцами - 15 мл масла из оливок - 400 г сыра фета Приготовление: 1. Нарежьте все ингредиенты на квадратные кусочки, главное не очень мелко. При этом в отдельной посуде смешайте все ингредиенты для соуса. 2. Слейте лед из лука и высушите его бумажным полотенцем. После перемешайте все составные части салата, но кроме сыра. Добавьте соус, приправьте по вкусу, а сверху выложите порезанный сыр фета. Греческий салат готов.


                                                                                  Приятного Аппетита!!  

                                                                                  Всегда Ваша Tatyana K.

Салат "Мулен Руж"

У каждого популярного блюда есть своя история. Этот салат я привезла с Франции попробовав его в одном из ресторанов Парижа, недалеко от Мулен Руж.

ИНГРИДИЕНТЫ:

куриное филе ( филе индейки, нежное мясо телятины) - 200- 300 гр 

лук репчатый красного иои - 2 шт 

изюм светлый (пропаренный) - 1 ст 

свежая морковь - 2 шт 

орехи грецкие (кедровые слегка поджаренные или семечки подсолнуха и тыквенные) - 1 ст 

ананас (апельсин,груши) - 1 шт 

майонез 

сыр - 50 гр 

Приготовление :

1. Лук репчатый нарезать полукольцами и предварительно замариновать : обдать кипятком, добавить соль, сахар по вкусу и несколько капель уксуса. 

2.Если вам противопоказан уксус :

можно заменить красным или фиолетовым сладким луком  при этом дать полежать ему в 2 ст.л. сахара и лимонного сока.

3.Изюм залить кипятком на несколько минут, затем воду слить, промыть и подсушить. 

4.Куриное филе (филе индейки, мясо говядины или лучше всего нежное мяско телятины) отварить и мелко нарезать. 

5.Морковь (не вареную ) натереть на крупной терке. 

6 Сыр (очень вкусно с  копченым сыром).натереть на крупной терке. 

7.Орехи грецкие мелко порубить или кедровые или семечки.

8.Ананас (апельсин, груши Дюшес или любые другие мягкие груши почистить и нарезать кубиками.).

Выкладывать салат слоями, каждый слой промазать майонезом : 

1-й слой : куриное мясо, или мясо индейки,  мясо говядины очень вкусно  получается с телятинки.

2-й : маринованный лук (можно обойтись красным луком, если нет желания мариновать лук или  вам противопоказан уксус),

3-й : изюм промытый в кипятке и слегка  посушить бумажными полотенцами,

4-й : морковь сырая натертая на крупной терке,

5-й : сыр (здесь ваша фантазия, -  много раз делала с колбасным, получается слегка подкопченный вкус),

6-й : орехи грецкие или кедровые, или мелко  порубленные тыквенные семечки с семечками подсолнечника,

7 й : апельсин, или ананас или груши Дюшес

Приятного аппетита!

                                                             Всегда Ваша Tatyana K.

Три рецепта легких салатов из свежих овощей

С приходом холодов свежие овощи на рынках и в магазинах постепенно сходят на нет и вместе с ними исчезают с наших столов легкие салаты, богатые клетчаткой и полезными нутриентами.

Зимой при слове “салат” в голове всплывает образ сытного винегрета или тяжеловесного оливье, после которого возникает желание укутаться в одеяло и вздремнуть. 

И это большая ошибка, ведь как раз во время холодов следует помочь своему организму: подпитать его такими необходимыми для здоровья и энергичности свежими овощами и не занимать его ресурсы перевариванием тяжелой калорийной пищи. 

"Да" свежим салатам в холода - это "да" высокой трудоспособности и энергичности и категоричное "нет" вялости и сонливости. 

Не проспите зиму, вы же не медведь.  - А я в свою очередь поделюсь с вами рецептами своих любимы зимних зеленых салатов.

Сочный салат из савойской капусты и дайкона: 2й

Вам понадобится:

Большая горсть нарезанной савойской капусты

1 большой дайкон, нарезанный крупными ломтиками

1 мелко натертая маленькая морковь

Лук-порей (3-4 см стебля), нарезанный полукольцами

Небольшой пучок кинзы или петрушки, порубленной не очень мелко

Горсть сырых грецких орехов. (это первый салат вверху).

Оба эти салата для заправки можно просто сбрызнуть лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла

Салат из шпината ( 3й вариант)

Ингредиенты:

Большой пучок шпината (маленькие листики можно оставить целыми, большие разорвать руками на крупные части)

Горсть грецких орехов

1 зубчик чеснока, размятый в кашицу

2 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. соевого соуса

Для приготовления нужно всего лишь смешать в глубокой тарелке лимонный сок, соус, чеснок и орехи, потом добавить туда шпинат и перемешать.

                                                             Приятного аппетита!!!

                                                               Всегда Ваша Tatyana K.

Салат с маринованными шампиньонами

ИНГРИДИЕНТЫ:

Банка маринованных шампиньонов (целых);

2 морковки;

Филе курицы – 250 г;

2 яйца;

1 огурец;

2 картофелины;

Зелень петрушки, укропа, зеленый лук, соль;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Это соус.

Майонез 1 ст.л. + 1 ст.л сметаны 10%. смешать и полить. 

Стенки глубокой салатницы смазать растительным маслом, на дно выложить маринованные шампиньоны (шляпкой вниз).

Посыпать грибы мелко порубленной зеленью и нанести майонезную сеточку. 

Далее помыть, почистить и натереть на крупной терке морковь. 

Выложить ее следующим слоем. 

Прослоить майонезом.

Филе курицы отварить, остудить и разобрать руками на волокна. 

Выложить слой курицы, промазать майонезом. 

Следующие слои: нарезанный тонкой соломкой огурец, порубленные отварные яйца и натертый на крупной терке отварной картофель (все слои, соответственно, промазать майонезом). 

Поставить салат в холодильник пропитываться на всю ночь. 

На следующий день, достать салат из холодильника за два часа до прихода гостей и оставить настаиваться при комнатной температуре. 

Далее нужно проделать такой трюк: накрыть салатницу широким блюдом, перевернуть и вынуть салат.

Такое блюдо приятно удивит гостей и подарит отличное настроение.

Приятного аппетита!!

                                                              Всегда Ваша Tatyana K.

Клубничный салатик

Сначала идём на полянку и собираем клубничку, а по дороге не забываем зайти на грядочку за базиликом и салатиком.

Листья салата и базилика моем и обсушиваем.

Листья салата выкладываем на тарелочку, сверху кладем ростки можно сои можно пророщенные зернышки пшеницы, а можно и пропаренный рис, приготовленный до полуготовности.

Клубничку режем на 8 частей( но можно и меньше, в зависимости от размера клубники и Вашего предпочтения) и кладём на росточки или рис.

Сметану(йогурт) взбиваем вместе с листиками базилика и этим соусом поливаем наш мммммм салатик с клубничкой.

И наслаждаемся! приятного аппетита..

Всегда Ваша Tatyana K.

Салатик для нас любимых с креветочками и перчиком

Лук репчатый очистите и нарежьте полукольцами,острый перец(без семян)нарежьте тонкой соломкой,чеснок очистите и порубите.

Подготовленные овощи потушите в небольшом колличестве масла до полупрозрачности.

Креветки,очищенные от панцыря,отварите в подсолёной воде до готовности(5 минут)

Цуккини и зелёный стручковый горошек вымойте.нарежьте крупными кусочками,добавьте к пассерованным овощам,посолите смесью пряностей   "итальянские травы" - готовьть на медленном огне минут 5-7.

Вымойте и нарежьте зелёный лук и петрушку,добавьте к полуготовым овощам,затем положите креветки,влейте 2 ч.ложки соевого соуса,готовьте ещё 3 минуты.

Подавайте салат в остывшем виде. 

Очень вкусно ммммм, но если вы не найдете итальянских трав, не расстраивайтесь, если дома есть черный перчик душистый. разомните в ступке с чесночком и посыпьте салатик... с перчиком только со свежим очень аккуратно... ведь он очень жгучий.. ( для детей раннего  возраста, лучше не давать - салатик ОСТРЫЙ) .. но обалденно вкусный.•

НУЖНО КУПИТЬ:  -

Креветки замороженные, тигровые в панцыре -(без головы) -250 г.

• Цуккини 1 шт - (300г.)

• Горошек зелёный,стручковый (свежий) -50г.

• Лук репчатый -(красный) - 1 шт.(50г.)

• Лук зелёный 1 шт.

• Петрушка  2 листика,

• Перец острый 1 шт.

• Чеснок 2 дольки

• Соус соевый

• Масло оливковое для жарки

• Смесь пряностей по вашему вкусу. 

Приятного аппетита!!

Всегда Ваша Tatyana K.

Салат с тунцом

В порционные баночки выложить слоями:

Салат - редис - огурцы - тунец (без масла) - помидоры - перец - маслина;

Посыпать кунжутом, вложить по веточке укропа;

Для заправки - смешать ингредиенты непосредственно перед едой и полить салат;

​​Состав на 4 баночки:

Салат — 4 листа

Редиска молодая - 8шт

Огурец - 2шт

Тунец консервированный — 1банка

Помидоры черри - 8шт

Перец болгарский - 1шт

Маслины - 4шт

Укроп - 4веточки

Кунжут черный - 1ч.л.

Заправка:

Соевый соус - 4 ст.л.

Масло оливковое - 2ч.л.

Горчица домашняя - 1ч.л. 

 Приятного аппетита!!! Очень удобно на пикник!

Всегда Ваша Tatyana K.

Салат "Фортуна "

Ингредиенты:

Шампиньоны свежие - 5 шт.
Рис (чёрный) - 1 ст.л.
Перец болгарский сладкий (красный) - 1 шт.
Листья салата - пучок.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Сок лимона - 4-5 капель.
Соль - по вкусу.

                                                Способ приготовления:
 1. Рис замочить в подсоленной воде минут на 40 и отварить с добавление приправы карри до готовности.

 2.У перца убрать плодоножку, удалить семена и нарезать мелким кубиком.
 3. Шампиньоны вымыть, просушить и нарезать пластинами.

 4. Репчатый лук очистить и нарезать мелким кубиком.
 5. Обжарить лук с болгарским перцем минут 10 на растительном масле, потом выкладываем грибы и обжариваем ещё 3-4 минуты. Добавить и отварной рис и перемешать, посолить по вкусу.
6.Листья салата обмыть, встряхнуть и порвать. Сбрызнуть соком лимона и слегка подсолить.
7.На тарелку выложить рис с грибами и овощами, а сверху выложить листья салата.

Приятного аппетита!

                                         Всегда Ваша Tatyana K.

Наш любимый,домашний салат "Цезарь".

Сытный, красивый и вкусный салат.

Вкусный салат из хрустящих салатных листьев, обжаренной курицы, чесночных сухариков, пармезана, помидоров и пикантной заправки.
Предлагаю вам вариант салата «Цезарь» с курицей как его готовлю я, надеюсь, вам понравится.

Ингредиенты:

- 200 г куриного филе
- 100 г помидоров черри (или 1 обычный помидор)
- 50 г пармезана
- пучок салата (желательно сорта ромэн)
- половина белого батона
- 1 зубчик чеснока
- оливковое масло
- соль
- перец.

Заправка:

- 2 желтка
- 100 мл оливкового масла
- 3 ст.л. лимонного сока
- 1-2 зубчика чеснока
- 1-2 ч.л. горчицы
- соль.

Приготовление:

Сначала подготовим чесночные сухарики.
Зубчик чеснока почистить, раздавить плоской стороной ножа.
Положить его в небольшую емкость, залить 2 ст.л. оливкового масла.
Поставить в микроволновку на 20-40 секунд. Благодаря этому масло и чеснок подогреется, в результате чего чеснок отдаст свой аромат маслу.

С батона срезать корку, порезать хлеб небольшими кубиками.
Разложить на противне, равномерно полить полученным маслом, перемешать.

Поставить в разогретую до 150 градусов духовку. Готовить 20-40 минут, до легкой золотистости.
Готовые сухарики остудить.

Подготовим заправку.
Яйца отварить в течение 5 минут с момента закипания. Охладить, залив холодной водой, затем отделить белки от желтков.
Желтки, горчицу и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, тщательно растереть.

Добавить лимонный сок, маленькую щепотку соли, перемешать.

Постепенно добавить оливковое масло, постоянно перемешивая. На этом этапе заправка еще может быть не полностью однородная. Оставьте ее на время постоять.

Куриное филе разрезать вдоль на два тонких пласта. Посолить, поперчить.

На сковороде разогреть примерно ложку оливкового масла.
Выложить филе, жарить на среднем огне 4-5 минут.

Перевернуть на другую сторону, жарить еще 4-5 минут.

Заправку очень энергично и активно перемешать ложкой, она должна стать однородной.

Формируем салат.
Салатные листья помыть, обсушить, порвать кусочками и выложить на тарелку.

Сверху выложить чесночные сухарики и курицу, порезанную ломтиками.

Сверху натереть пармезан овощным ножом на тонкие пластинки.

Полить соусом.

Выложить черри, порезанные четвертинками (или небольшие кусочки обычного помидора).

Салат «Цезарь» с курицей сразу подавать.

Приятного аппетита!

                              Всегда Ваша Tatyana K.

Курица в духовке " вкусняшка"

Приготовить курицу в духовке можно как частями, так и целиком. Запеченная в духовом шкафу тушка или отдельные части птицы могут обладать десятками вкусовых оттенков, в зависимости от дополнительных ингредиентов. Курятина – мясо нейтральное и потому прекрасно сочетающееся со специями, травами и специалитетами множества национальных кухонь. Этот рецепт курочки, я готовлю уже много лет, очень часто делала мама в детстве, и мы с аппетитом ее ели,  курочка у нас всегда была своя, наверное поэтому была очень вкусной..

Для того чтобы вкусно приготовить курицу в духовке по рецепту моей бабушки:

НАМ ПОНАДОБИТСЯ: 

одна тушка куриная весом около 2 килограммов или два килограммовых или полуторакилограммовых цыпленка, 

один пучек эстрагона, 

2 больших луковицы, 

нарезанных крупными кусками,

картошечка маленькая 1 кг, (если осенью готовить, как сейчас,  молодая картошечка мелкая, ееи чистить не нужно, только хорошо щеточкой промыть под холодной водой, если зимой готовить "курочку вкусняшку" - картофель я чищу тоже редко и в основном  я только ее мою щеточкой, и  выливаю на нее 2 ст.л. растительного масла с солью и перчиком и перемешиваю руками, кстати... ее можно таким образом приготовить и как основное блюдо...)

 2 так же нарезанных очищенных крупных моркови, ( можно нарезать брусочками или кружочками),

 3 палочки сельдерея, разрезанные пополам, 

1 головка очищенного чеснока, ( режу его мелко).

1 лимон, 

по 500 мл куриного бульона и красного вина, 

а также полторы столовых ложки  горчицы.

Разогрейте духовку до 180оС.

 Овощи обжарьте на оливковом масле в форме для запекания до золотистого цвета.

 Курицу или тушки цыплят обмойте под струей проточной воды, вытрите бумажными полотенцами и смажьте снаружи и изнутри солью и перцем. 

Положите внутрь либо целый, либо по половинке лимона. 

Уложите курицу грудкой вниз на обжаренные овощи. 

Нарежьте эстрагон и посыпьте половиной подготовленную курицу. 

Сбрызните оливковым маслом и запекайте в течение 20 минут. 

За это время смешайте оставшийся эстрагон с горчицей. 

Выньте курятину из духовки и переверните тушку или тушки грудкой вверх.

 Смажьте горчичной смесью.

 Готовьте курицу в духовке еще около 40 минут или до тех пор, пока мясной сок, выделяющийся из проколотой тушки, не станет прозрачным.

 Готовую курицу выложите на блюдо и накройте фольгой, дайте ей «отдохнуть».

на заметку: "Не стоит резать мясо сразу после готовности – из него вытечет весь сок и оно будет сухим. «Отдохнувшее» блюдо будет более сочным".

В блюдо для запекания влейте вино и варите соус на огне минут 8-10 , пока алкоголь не выпарится.

 Влейте бульон , доведите до кипения и дайте соусу увариться вдвое, добавьте чайную ложку горчицы, пюрируйте блендером, перелейте в соусник и подавайте вместе с разделанной на кусочки птицей. 

Не стоит выливать соус в курятину до того, как она будет разложена на индивидуальные тарелки, так как выглядеть курица будет не так аппетитно, и ее поджаристая корочка может «подмокнуть».

"Как лучше приготовить куриное филе"

Рецепты вторых блюд из курочки, приготовленных к домашнему ужину небольшой семьи, как правило, подразумевают использование не всей птицы целиком, а только ее частей – бедер или грудок. 

Жирные куриные бедрышки можно запекать в духовом шкафу почти так же, как и всю тушку, делая поправку на время приготовления и количество ингредиентов, а вот более постное филе требует деликатного подхода. 

Его либо предварительно обжаривают, запечатывая тем самым соки под хрустящей корочкой, либо длительное время выдерживают в жирных маринадах, либо запекают, обернув во что-то – тесто, листы капусты,бекон и тому подобное. 

Попробуйте приготовить такое интересное блюдо из куриных грудок, в котором сочетаются традиции  трех великих кухонь мира – итальянской, французской и украинской.

Запеките грудки с беконом, горчицей и двумя видами сыра.

На 4 грудки вам понадобится:

200 - 300 г сыра(любого, какой у вас есть, я чаще всего использую "Сметанковый"

 нарезанный на мелкие кусочки, 

и 50 грамм тертого сыра  с приправами, 

1 столовая ложка сухой горчицы, 

и 8 ломтиков копченого бекона, нарезанного длинными полосками. 

Разогрейте духовку до 180 - 200* С. 

Смешайте сыр и горчицу. 

Сделайте в каждой грудке кармашек и поместите в него по ¼ этой смеси, оберните каждое филе 2 полосками бекона и выложите на противень,сбрызнутый оливковым маслом или любым растительным маслом (один раз делала на растительном масле настоящем с Кубани мне привезли, с запахом жареных семечек,  очень ароматно получилось).

Выпекайте курочку около 20 минут.

 

КСТАТИ:

Этим же маслом можно поливать салатики и очень вкусно и очень полезно, так как много витамина D, сейчас забыли про него совсем, и чаще всего используют без запаха, но вспомните детство и сделайте овощной салатик со свежей капусточкой,

морковкой и лучком, добавьте сахарку,соли, перетрите все руками,накройте тарелочкой чтобы пустился сок, и салатик приобрел свой очаровательный вкус.. и поставьте салатик в холодильник на часик..а когда доостанете салатик и польете его маслицем с запахом жареных семечек, и  добавьте 1 ст.л. уксуса уже разведенного. Перемешайте и подавайте к курочке,  мммм вкуснотища))!!!

Приятного аппетита!!

Всегда ваша Tatyana K.