вторник, 30 июня 2015 г.
воскресенье, 28 июня 2015 г.
суббота, 27 июня 2015 г.
четверг, 25 июня 2015 г.
Домашний торт с орехами, изюмом и маком
ИНГРИДИЕНТЫ:
Сметана -300 г,
Мука пшеничная - 300г,
Сахар - 300г,
Молоко -250 мл,
Яйца-3шт,
Сливочное масло - 100г, (или домашний маргарин 0.5 пачки)
Изюм - 100г или Кокосая стружка
Мак - 100г,
Орехи -100г,
Сода гашеная уксусом 1\2 ч.л. или 2 ч.л разрыхлителя,
соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для коржей смешиваем 100 грамм сахара с 1 яйцом. Добавляем 100 грамм сметаны,
100 грамм муки, щепотку соли, соду, гашенную уксусом, и 100 грамм измельченных орехов.
Все это хорошо перемешиваем.
Выливаем тесто в форму с бумагой для выпекания.
Выпекаем при температуре 180 градусов приблизительно по 25–30 минут.
Готовность проверяем зубочисткой.
В третий корж добавляем предварительно замоченный мак.
Готовые коржи разрезаем вдоль.
3. Для заварного крема:
2 яйца смешиваем с 75 граммами сахара и 2 столовыми ложками муки, добавляем 2,5 столовые ложки молока и все тщательно перемешиваем.
Получившуюся массу вливаем в уже немного подогретое молоко (250 мл), доводим до кипения и еще немного варим на маленьком огне, пока масса не загустеет.
После добавляем масло и, по желанию, взбиваем миксером для более воздушной массы.
4.Разрезанные коржи обильно смазываем кремом и даем время пропитаться. Лучше оставить на ночь.
Приятного аппетита!!!
Всегда Ваша
понедельник, 22 июня 2015 г.
воскресенье, 21 июня 2015 г.
Йогуртовый торт с киви и бананом
| Ингредиенты : | |
|---|---|
| Масло сливочное 72,5% | 70 граммов |
| Песочное печенье | 200 граммов |
| Киви | 6 штук |
| Банан | 2 штуки |
| Йогурт | 500 миллилитров |
| Сахар | 70 граммов |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Желатин | 4 чайные ложки |
| Вода кипяченая | 1 стакан |
| Миндальные лепестки | 40 граммов |
1. Печенье измельчить в крошку и добавить размягчённое сливочное масло (если масло твёрдое, то его можно растопить на водяной бане).
2. Перемешать всё в однородную массу. 3. Разъёмную форму застелить пергаментом и выложить печенье в корж. Поставить заготовку в холодильник минимум на 30 минут.
4. Залить желатин 0,5 стакана воды и оставить его разбухать на 25-30 минут.
5. Киви очистить и нарезать кубиками. Соединить киви, лимонный сок и сахар.
6. Прогреть всё на среднем огне 2-3 минуты, чтобы киви выделили сок, затем остудить.
7. В полученную массу влить желатин и йогурт. Хорошо всё перемешать.
8. На корж выложить 1-2 порезанных банана.
Затем залить всё йогуртовой массой и поставить застывать в морозильную камеру или холодильник на 6 часов или на ночь.
Готовый торт вынуть из формы и аккуратно удалить пергамент
. Украсить ломтиками киви и слегка обжаренными миндальными лепестками.
Приятного аппетита!!
Всегда Ваша
четверг, 18 июня 2015 г.
Варенички с клубничечкой)
Клубника 200 г
Мука пшеничная 400 г
Вода ½ стакана
Яйцо куриное 1 штука
Сахар 150 г
Соль на кончике ножа
Масло сливочное 1 столовая ложка
1. Клубнику помыть и мелко нарезать, смешать с сахаром.
2. Приготовить тесто: яйцо, соль и воду взбить, и влить массу в муку, замесить крутое тесто.
3. Раскатать тесто и вырезать из него кружки.
4. В каждый кружок положить по чайной ложке клубники и по вкусу присыпать сахаром.
5. В кипящую воду отправить вареники и варить, пока они не всплывут на поверхность (около 3–5 минут).
6. Вынуть шумовкой, добавить сливочное масло и подавать как вам нравится, со сметанкой,
Приятного аппетита!!
Всегда Ваша ТанюШКа
Куриные отбивные в сыре
Ингредиенты: Куриная грудинка — 500 г
Cыр — 150 г
Яйца — 2 шт.
Майонез — 3 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Укроп, соль, перец, масло для жарки.
Приготовление:
1. Куриную грудку разрезать на порционные кусочки.
2. Отдельно в тарелке смешать яйца, майонез, муку, зелень. Добавить немного соли и перца. Сыр натереть на терке.
3. На каждый кусочек отбитого мяса с помощью ложки наложить нашу яичную смесь.
4. Сверху выложить сыр. Затем аккуратно ложкой залить отбивную соусом.
5. Обжарить с двух сторон до готовности. Подать с любимым гарниром или овощной нарезкой, овощным салатом.
.
Приятного аппетита!
Всегда Ваша ТанюШКа
Пирог с вишней
Ингредиенты:
3-4 стакана вишни,
3 яйца,
80 грамм 1 столовая ложка сахара,
100 грамм муки,
200 грамм молока,
щепотка соли,
сахарная пудра.
Приготовление:
1. Вишню очистить от косточек, перемешать с одной столовой ложкой сахара.
2. Яйца взбить с оставшимся сахаром, добавить соль, молоко.
Продолжая взбивать, всыпать муку.
Мешать до тех пор, пока тесто не станет однородным.
3. Форму для выпечки смазать маслом, выложить в нее вишню, залить тестом.
Выпекать наш пирог при температуре - 180 градусов 40 минут, при подаче посыпать его сахарной пудрой.
Пирог с вишней безумно вкусный и ароматный!
Можно использовать замороженную или консервированную вишню из компотов)
Приятного Вам чаяпития, и хорошего дня!
Всегда Ваша ТанюШКа
среда, 17 июня 2015 г.
Капкеечки вкусняшечки
Ингредиенты:
- 100 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 1 крупное яйцо или 2 мелких
- 100 г сметаны
- 100 г муки (вам может понадобится больше или меньше)
- 20 г какао-порошка
- разрыхлитель 6 г
- ванильный сахара или ванилин
- щепотка соли (я забыла)
Для крема:
- 300 г сливочного сыра Филадельфия или Маскарпоне (я брала филадельфию, но она немного солоноватая, так что смотрите как вам понравится)
- 30 г сливочного масла (можно не добавлять, просто для поддержания крема)
- шоколадная паста Нутелла ( добавляем по вкусу, добиваясь необходимого для вас цвета и сладости)
- какао-порошок (опять-таки на ваш взгляд)
- сахарная пудра (для сладости)
- шоколадная крошка для украшения
Приготовление:
1. Яйцо взбиваем с сахаром в пышную пену, к смеси добавляем размягченное сливочное масло, смешанное со сметаной, взбиваем еще раз. Далее всыпаем муку с разрыхлителем и ванилином, перемешиваем.
2. Делим тесто на две части, в одну добавляем какао. (Тесто должно быть по консистенции похожее на густую сметану).
3. Заполняем формочки, выкладывая по ложечке теста двух цветов. Ставим в духовку на 25-30 минут при 180 градусах. Кейки должны подняться.
4. После остывания кейков, украшаем их кремом. Для крема просто смешиваем все ингредиенты и немного охлаждаем.
Ингредиенты:
- 100 г сахара- 50 г сливочного масла
- 1 крупное яйцо или 2 мелких
- 100 г сметаны
- 100 г муки (вам может понадобится больше или меньше)
- 20 г какао-порошка
- разрыхлитель 6 г
- ванильный сахара или ванилин
- щепотка соли (я забыла)
Для крема:
- 300 г сливочного сыра Филадельфия или Маскарпоне (я брала филадельфию, но она немного солоноватая, так что смотрите как вам понравится)- 30 г сливочного масла (можно не добавлять, просто для поддержания крема)
- шоколадная паста Нутелла ( добавляем по вкусу, добиваясь необходимого для вас цвета и сладости)
- какао-порошок (опять-таки на ваш взгляд)
- сахарная пудра (для сладости)
- шоколадная крошка для украшения
Приготовление:
1. Яйцо взбиваем с сахаром в пышную пену, к смеси добавляем размягченное сливочное масло, смешанное со сметаной, взбиваем еще раз. Далее всыпаем муку с разрыхлителем и ванилином, перемешиваем.2. Делим тесто на две части, в одну добавляем какао. (Тесто должно быть по консистенции похожее на густую сметану).
3. Заполняем формочки, выкладывая по ложечке теста двух цветов. Ставим в духовку на 25-30 минут при 180 градусах. Кейки должны подняться.
4. После остывания кейков, украшаем их кремом. Для крема просто смешиваем все ингредиенты и немного охлаждаем.
Приятного аппетита!!!
Всегда Ваша ТанюШКа!!
пятница, 12 июня 2015 г.
Осенне летняя кабачково "Заморская" икра
ИНГРИДИЕНТЫ:
Помидоры спелые – 2 кг
Перец болгарский – 1 кг
Лук репчатый – 1 кг
Масло подсолнечное – 1 стакан
Соль – 2 ст.л.
Сахарный песок – 4 ст.л.
Уксус яблочный – 2 ст.л.
Как приготовить:
Кабачки очистить, ежели они уже не молоды, удалить семечки если таковые имеются.
Перец болгарский – 1 кг
Лук репчатый – 1 кг
Масло подсолнечное – 1 стакан
Соль – 2 ст.л.
Сахарный песок – 4 ст.л.
Уксус яблочный – 2 ст.л.
Как приготовить:
Кабачки очистить, ежели они уже не молоды, удалить семечки если таковые имеются.
Кабачки порезать кубиками.
У перцев удалить семена и плодоножки.
Лук, помидоры и перец порезать кубиками.
Лук, помидоры и перец порезать кубиками.
В большом казане или глубокой толстостенной кастрюле разогреть растительное масло.
Сначала обжарить кабачки, добавить болгарский перец и лук, жарить помешивая 10 минут, затем добавить помидоры и обжаривать еще 10 минут.
Получившуюся массу измельчить в блендере или комбайне.
Вылить в большую кастрюлю, добавить соль, сахарный песок, яблочный уксус, варить при слабом кипении 40 минут постоянно помешивая (внимание!!!!! горячая масса очень брызгает, следите, чтобы кипение не было слишком бурным)
Готовую "Заморскую") икру разложить в простерилизованные банки и сразу же закатать простерилизованными крышками.
Перевернуть банки, укутать до полного остывания.
Смачного)
Всегда Ваша
ТанюШКа!
Смачного)
Всегда Ваша
Песочные колечки с арахисом
Ингридиенты:
200г масла
130г сахарной пудры
350г муки
1 яйцо
1\2 ч.л. ванильной эссенции (или пол пакетика ванильного сахара)
1\4 ч.л. соли (растолочь)
1\2 ч.л. разрыхлителя.
1 желток для смазки
65г орехов для посыпки
противень
формочки диаметром 8 см и диаметром 2см
Положите на противень и поставьте в морозилку на 20 минут. Это - важно и очень удобно, так как с печеньями гораздо проще будет работать.
Почистите готовый жареный арахис и измельчите его скалкой.
Приготовьте желток, орехи и достаньте заготовки.
Смажьте колечки желтком.
Каждое переверните смазанной стороной на лист или тарелку с орехами.
И уложите на противень.
Пеките при 200С 12 минут. Не допускайте зарумянивания.
(А мне наоборот, зарумяненное больше понравилось, и пекла поэтому я их чуть дольше)
Почистите готовый жареный арахис и измельчите его скалкой.
Приготовьте желток, орехи и достаньте заготовки.
Смажьте колечки желтком.
Каждое переверните смазанной стороной на лист или тарелку с орехами.
И уложите на противень.
Пеките при 200С 12 минут. Не допускайте зарумянивания.
(А мне наоборот, зарумяненное больше понравилось, и пекла поэтому я их чуть дольше)
Приятного аппетита.
Всегда Ваша ТанюШКа
Кексики и Маффины, Капкейки - по домашнему быстро, просто и вкусно.
Маффины и кексы: секреты приготовления
Приятно порадовать близких рассыпчатой порционной выпечкой к чаю и кофе, например кексами и маффинами, которые готовятся с шоколадом, фруктами, сухофруктами, орехами и ягодами.
Горячий чай и теплые ароматные кексы — лучшее начало или завершение дня, символ семейного уюта и домашнего тепла.
Не случайно англичане так трепетно относятся к традиционному чайному перерыву «файф-о-клок», во время которого можно перекусить, пообщаться и на время забыть о важных делах.
Кексы пекли уже в Древнем Риме, а маффины — более позднее кулинарное изобретение, которое поначалу было выпечкой для бедняков, поскольку мягкие булочки с различными добавками готовили из обрезков «хозяйского» теста и продуктов с барского стола.
Многие считают маффины маленькими кексами, но между ними существует множество различий.
Чем отличаются маффины от кексов?
Маффины и кексы — это совершенно разные десерты, хотя внешне они и кажутся «родственниками», но маффины — всегда маленькие, а кексы могут быть и большими.
Кексы выпекаются в круглых и прямоугольных формах, иногда они имеют сквозное отверстие и напоминают кольцо.
Если сравнивать рецепты приготовления маффинов и кексов, можно заметить разницу в рецептуре и замесе теста — кексы представляют собой сладкий бисквит, а маффины больше похожи на дрожжевые или бисквитные пончики с начинкой, которая может быть и несладкой.
Существует два вида маффинов — традиционные английские из дрожжевого теста и усовершенствованные американские, которые напоминают классические бисквитные кексы.
По технологии замеса теста маффины и кексы тоже различаются — кексы готовятся с большим количеством яиц, сахара и муки, а тесто для маффинов получается более легким и низкокалорийным, хотя по весу эти кондитерские изделия тяжелее кексов.
Капкейки очень легко отличить от маффинов и кексов: их так же, как и торты, украшают кремом, глазурью, сливками и мастикой.
Говоря о различии маффинов и кексов, стоит также упомянуть маленькие тортики, которые очень на них похожи, —капкейки.
Капкейки имеют американское происхождение и представляют собой маленький тортик в бумажной форме. Такое название появилось из-за способа приготовления этой выпечки: в прошлые века торты часто выпекались в керамических чашках или формах размером с чайную чашку — отсюда и пошло название “cup cake”, дословно «торт из чашки».
Капкейки очень легко отличить от маффинов и кексов: их так же, как и торты, украшают кремом, глазурью, сливками, мастикой и многим другим.
Нарядные мини-тортики — частые гости на детских праздниках!
Как испечь кекс: советы для домашнего приготовления
Кексы выпекаются в круглых и прямоугольных формах, иногда они имеют сквозное отверстие и напоминают кольцо
Все кексы готовятся на основе сливочного масла, которое растирается с сахаром, и лишь потом в массу добавляются яйца или желтки.
На этом этапе в тесто вводится сметана или кефир, а потом масса взбивается в пышную пену.
Постепенно в нее вводятся сухие ингредиенты — мука, ваниль, разрыхлитель и необходимые пряности.
Лучше всего использовать корицу, кардамон, немного миндальной муки, лимонную и апельсиновую цедру, которые сделают кекс особенно вкусным.
Даже самый простой рецепт кекса основан на такой последовательности введения продуктов, хотя многие пекари добавляют в тесто взбитые белки только после муки, чтобы бисквит был более пышным.
Допустимо заменить яйца желтками, если вы хотите получить более нежную выпечку, а чтобы кекс долго не черствел, вместо части муки используется крахмал или молотые орехи.
Главный секрет приготовления вкусных и воздушных кексов заключается в том, что тесто взбивается очень аккуратно и быстро.
Попробуйте мешать его сверху вниз, пользуясь венчиком или блендером, — тесто должно походить по консистенции на очень густую сметану.
Домашний кекс будет намного вкуснее, если вы добавите в него изюм, курагу, чернослив, кусочки фруктов, мак, орехи или цукаты, которые вводятся после взбивания масляно-яичной смеси.
Выпекают кексы в хорошо разогретом духовом шкафу в течение часа при температуре не менее 200 °С, в мультиварке бисквит можно испечь за 35–45 минут в зависимости от рецепта, а готовность, как всегда, проверяется сухой деревянной палочкой.
Не рекомендуется открывать духовку в процессе выпечки и шевелить форму, поскольку из-за резких перепадов температуры и неосторожных движений бисквит осядет.
Не торопитесь вытаскивать кекс из духового шкафа — подождите, пока он остынет, иначе его будет трудно извлечь из формы.
Готовый кекс можно украсить фруктами, ягодами, посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или сладким сиропом.
В каждой стране приготовление кексов имеет свои нюансы.
На Багамах сухофрукты и орехи для выпечки замачиваются в роме, в Швейцарии любят легкий и сладкий кекс, щедро сдобренный орехами и цукатами, в Англии кекс покрывается глазурью или марципаном, а в США — пропитывается коньяком или ароматным ликером.
У меня вы сможете найти оригинальные рецепты кексов, которые обязательно придутся по вкусу вашим родным и близким!
Как правильно приготовить маффины
в
домашних условиях:
Основное отличие маффинов заключается в том, что сухие и влажные продукты для теста смешиваются отдельно
Если с кексами все понятно, то маффины для многих кажутся необычной выпечкой, поэтому не все хозяйки умеют их готовить.
Однако на самом деле все не так сложно.
Основное отличие маффинов заключается в том, что сухие и влажные продукты для теста смешиваются отдельно, при этом жидкость вливается в сухую смесь, а не наоборот.
Все ингредиенты хорошо вымешиваются, но не взбиваются, а часть комочков в тесте можно (и даже нужно) оставить для пикантности.
В тесто для маффинов обычно добавляют меньше масла и сахара и больше жидкостей (молока, кефира, йогурта, яиц), поэтому они получаются более диетическими.
Готовые маффины представляют собой мини-кексы из комковатого мякиша с крупными воздушными пузырьками и плотной корочкой, но хранятся они не больше суток, поэтому ешьте маффины свежими, разрезанными пополам и обязательно с кусочком масла — это очень вкусно!
Существуют традиционные маффины с фруктами и орехами и «неканонические», которые готовят с моцареллой, грибами, овощами, зеленью, овсяными хлопьями, мясом, рыбой, в общем, с любыми продуктами, которые есть у вас в холодильнике.
Пекут маффины в маленьких силиконовых формочках, заполняя их на две трети, а маслом смазывают только дно формы.
Это еще одна маленькая хитрость, которая поможет тесту хорошо подняться с образованием красивой круглой верхушки.
Тесто замешивается в течение нескольких минут, пекутся же маффины четверть часа, не страдая от сквозняков и перемещений в духовке.
Маффины — идеальный быстрый завтрак для семьи: аппетитный, питательный и сытный.
Их удобно брать с собой на пикники и в поездки, подавать в качестве обеденной закуски, к вечернему чаю и перекусу.
Если вы еще не пробовали делать маффины или кексы дома или не знаете, как правильно их готовить, то самое время попробовать свои силы в этом вкусном эксперименте.
Приятного вам аппетита!
Всегда Ваша ТанюШКа!
ТанюШКа!
Подписаться на:
Сообщения (Atom)