Шоколадно-кофейный чизкейк

На форму 25 х 28 см: 

1 чашка  измельченного шоколадного печенья  я беру чаще всего шоколадное Юбилейное

1/4 чашки  растопленного сливочного масла чуть меньше половины

3 ст.л.  растворимого кофе  мне очень нравится делать на кофе которое в зернах, мелю его на кофе молке, только потом добавляю

 если нет такого, то такой

1 ст.л.  горячей воды 

1/4 ч.л.  корицы 

900 г  крим чиза (Филадельфия, Альметте, Каймак) 

3/4 чашки сахара 

1/4 чашки  муки 

ваниль 

4  яйца 

300 г  темного шоколада 

*Я делала из половины ингредиентов, в форме 18 см.

Печенье измельчить при помощи скалки или в процессоре.

Добавить растопленное масло, смешать до объединения. 

Масса должна получиться по консистенции как мокрый песок - слипаться, но не быть слишком влажной. 

На дно формы уложить круг пекарской бумаги, сверху выложить массу, утрамбовать при помощи стакана.

В маленькой чашечке смешать кофе, воду и корицу. 

Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. 

В большой миске взбить крим чиз, сахар, муку и ваниль до однородного состояния. 

На низкой скорости вмешать яйца, по одному. 

Разделить тесто на две части. В одну добавить растопленный шоколад, в другую кофе.

Выложить сначала шоколадную, а затем кофейную массу в форму. 

Если форма разъемная - обернуть дно фольгой. 

Выпекать на водяной бане около 1 часа при температуре 180С. 

Можно выпекать без водяной бани, тогда дно фольгой оборачивать не нужно.

Готовый чизкейк будет немного "колыхаться" в центре - это нормально. 

Пройтись аккуратно ножом по периметру торта и оставить остывать при комнатной температуре на 30 мин, затем убрать на 6-8 часов в холодильник.

Приятного аппетита!!  

Всегда Ваша Tatyana K.

Мятные брауни по домашнему вкусно.

Вам потребуется: Тесто: 100 грамм сливочного масла 100 грамм тёмного шоколада 0,5 стакана сахара 2 яйца 0,5 стакан муки щепотка соли 0,5 ст.л. ванильного сахара Мятная глазурь: 60 грамм сливочного масла 100 грамм сахарной пудры 3-4 ст.л. мятного сиропа Шоколадная глазурь: 50 грамм сливочного масла 100 грамм тёмного шоколада Как готовить: 1. Тесто: Шоколад и масло растопить на водяной бане.

Яйца слегка взбить с сахаром, ванильными сахаром и солью. Перемешать яйца с шоколадно-масляной смесью, добавить муку, перемешать складыванием, снизу вверх. Вылить в прямоугольную форму (примерно 20х30) смазанную маслом.

Печь 30 минут при температуре 200 градусов. Остудить, не вынимая из формы. 2. Мятная глазурь: Масло взбить в сахарной пудрой, добавить сироп. Хорошо перемешать. Намазать на остывший корж,

убрать в холодильник на полчаса.

3. Шоколадная глазурь:

Растопить масло и шоколад на водяной бане,

намазать поверх мятного слоя,

убрать в холодильник до полного застывания.

Тесто делала полпорции, добавила 1 ст. л. мятного сиропа. (очень вкусно получается даже просто эти брауни с мятным сиропом и без глазури),

Мятную глазурь делала полную порцию, сливочного масла вместо 50г., взяла 60г., сливки и мелкорубленную мяту пропустила.

Шоколадную глазурь делала полпорции.

  Приятного Аппетита!!   

Всегда Ваша Tatyana K.

Клубничное настроение

Ингридиенты:

• Для теста:
• 4 куриных яйца
• 60 г темного шоколада
• 80 г сливочного масла
• 1 пакетик ванильного сахара
• 60 г сахарной пудры
• Соль
• 80 г пшеничной муки
• 40 г молотого миндаля
• Для шоколадного крема:
• 125 г темного шоколада
• 400 мл жирных сливок не менее 30% содержание жира
• 2 яичных желтка
• 30 г сахара
• 1 чайная ложка кукурузной муки
• Также:
• 400 г свежей, спелой клубники
• 120 г с клубничного варенья или джема
• Сахарной пудры

• Быстро,
• Просто,
• Вкусно.

Приготовление:

• 1.Разогреть духовку до 200 ° C. Отделить желтки от белков в отдельную посуду. Шоколад расплавить на водяной бане. Размягчённое масло растереть с ванильным сахаром и 2 столовыми ложками сахарной пудры, постепенно добавить яичные желтки. Яичные белки взбить с щепоткой соли до жесткой пены, добавить оставшуюся сахарную пудру и продолжить взбивать до состояния белой пышной массы. В масляную смесь добавить остывший шоколад.
• 2.Муку смешать с молотым миндалем, добавить масляную смесь перемешать и в конце аккуратно ввести взбитые белки. Тесто вылить в выстланную пекарской бумагой разъемную форму диаметром 26 см. Тесто разровнять кондитерской лопаткой и выпекать в предварительно разогретой духовке около 35 минут. Готовый корж охладить в форме, затем аккуратно вынуть из формы и окончательно охладить на решётке.
• 3.Для приготовления крема необходимо: грубо поломать шоколад на куски и вместе со сливками растопить в кастрюльке на водяной бане. Яичные желтки растереть с сахаром и крахмалом. Слегка охлажденный шоколадный крем соединить с желтками, постоянно помешивая снова поставить прогреться на водяную баню. Вымыть клубнику, чистить и каждую ягоду разрезать пополам.
• 4.Охлаждённый корж разрезать горизонтально на две части. Нижний корж смазать для пропитки прогретым клубничным вареньем. Сверху на варенье нанести шоколадный крем. Сверху на шоколадный крем установить верхнюю часть бисквита, слегка придавить его ладонью. Верх торта украсить оставшимся шоколадным кремом и вложить половинки клубники срезом вниз. Готовый торт поставить в холодильник не менее, чем на 1 час. При подаче торт прпудрить сверху сахарной пудрой.
Приятной Вам выпечки и Хорошего Настроения!!





Всегда Ваша Tatyana K.

Шоколадные капкейки с мороженым или кремом

Существует несколько разновидностей таких пирожных: с жидкой серединкой, которые подаются теплыми; с мягкой серединкой; и не выпекаемые, а застывающие в холодильнике. 

Все эти виды объединяет одно: благодаря большому количеству масла и шоколада эти пирожные тают во рту.

Готовятся они очень просто, ничего не надо взбивать, просто перемешать компоненты и поставить в духовку. 

В качестве наполнителя можно использовать не только муку, но и миндаль, например. 

А если вы решили приготовить пирожные без выпечки, наполнитель вообще не нужен, только взбитые яйца, сахар и шоколад. 

Понятно, что нужен, конечно, вкусный темный шоколад. 

Ингредиенты на 4 порции:

160г темного шоколада

100г сливочного масла

4 яйца

80г сахара

60г муки

Мороженое или крем.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начала надо растопить 160г шоколада и 100г масла.

4 яйца хорошо размешайте с 80г сахара.

Добавьте растопленный шоколад.

Всыпьте 60г муки, перемешайте хорошо.

Разлейте по смазанным маслом и посыпанным мукой формочкам. 

Хочу заметить, что мне нравится посыпать формы для шоколадных изделий мукой, она замечательно оттеняет шоколад, какая-то патина получается. 

Если вы против - посыпайте формы какао.

Выпекать при 210С 10 минут. Дайте остыть минут 5, а потом аккуратно переверните на тарелку, прижав тарелку к формочке.

Добавьте крем или мороженое и подавайте, пока пирожное теплое! Его надо проткнуть ложечкой, чтобы шоколадный крем вытек и смешался с соусом или подтаявшим мороженым.

Если печь 15 минут, серединка загустеет, и пирожные можно будет съесть и остывшими. 

Приятного аппетита!!

Всегда Ваша Tatyana K.

Шоколадно-Творожный мягкий пирог

Нам понадобится:

На форму 22-24 см

Для шариков из творога:

Творог - 250 г
Мука - 3 столовые ложки
Яйцо - 1 штука или 2 желтка
Сахар - 50 г
Кокосовая стружка - 40 г

Для теста:

Мука ~ 150 г
Яйца - 3 штуки
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 1 столовая ложка
Соль - щепотка
Шоколад - 100 г
Какао - 3 столовые ложки
Крахмал - 2 столовые ложки
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Молоко - 100-150 мл

Для глазури:

Шоколад - 100 г
Мед - 20 г
Сливочное масло - 15 г
Сливки - 40 мл

Приготовление:

1. Творог перетереть через сито.
2. Яйцо (или желтки) взбивать с сахаром 2-3 минуты.
3. Добавить просеянную муку и кокосовую стружку и перемешать.
4. Форму застелить бумагой для выпечки или смазать маслом и присыпать мукой.
5. Сформировать небольшие шарики из творожной массы и выложить на дно формы.
6. Духовку поставить разогреваться до 180 градусов.
7. В емкость просеять муку, крахмал, разрыхлитель, какао и перемешать.
8. Шоколад измельчить ножом.
9. В кастрюльке довести до кипения (не кипятить) молоко, снять с огня, положить нарубленный шоколад и оставить на 1-2 минуты.
10. Венчиком перемешать шоколад с молоком до однородности.
11. Белки отделить от желтков.
12. Желтки взбивать с сахаром 3-4 минуты.
13. К желткам добавить шоколадную смесь и перемешать.
14. Добавить сухие ингредиенты и перемешать до однородности. Если тесто получилось очень густым, развести его молоком.
15. Белки взбить с солью до устойчивых пиков.
16. Аккуратно подмешать взбитые белки к тесту.
17. Готовое тесто вылить на подготовленные шарики стараясь заполнить все пустые места.

18. Поставить в духовку на 30-40 минут, готовность проверить зубочисткой (время зависит от духовки).
19. Готовый пирог достать из духовки и оставить остывать в форме.
20. Пока пирог остывает, приготовить глазурь (количество глазури можно делать по вкусу).
21. Шоколад поломать на куски и растопить на водяной бане. Добавить сливки, мед, масло и размешать до однородной массы.
22. Остывший пирог извлечь из формы и покрыть глазурью (или сначала покрыть глазурью, а потом извлечь из формы).

23. Нарезать на порционные куски и подавать. 

Приятного аппетита!

Пирог получается очень вкусным. 
Шоколад можно брать любой, в зависимости от шоколада количество сахара нужно варьировать. Кто любит послаще, кладите больше и в шарики и в сам пирог.
Можно выложить шарики на тесто и не делать глазурь. 
Угощайтесь!

Всегда Ваша Tatyana K.

Шоколадный кекс с черной смородиной для любимых подруг.

ИНГРИДИЕНТЫ:

150г масла

150г сахара

3 яйца, разделить на желтки и белки

150г шоколада

100г муки

150г черной смородины,

свежей или замороженной

50г вишневой или рябиновой наливки

Разогрейте духовку до 180С

прямоугольная форма для кекса 20х10см или круглая с отверстием диаметром 20см.

Смородину промыть, обсушить, залить настойкой и оставить на несколько часов. Если смородина замороженная, ее надо заливать, не размораживая.Растопить шоколад и остудить до комнатной температуры (он должен остаться мягким).

Размягченное масло взбить с сахаром до посветления.

Добавить, не прекращая взбивание, по одному три желтка и взбивать до растворения сахара.

Влить в масляную смесь жидкость от смородины

и взбить до получения гладкого крема.

Добавить растопленный шоколад и снова хорошо взбить.

Всыпать муку и размешать ложкой или миксером на небольшой скорости.

Взбить белки до крепких пиков.

Половину белков добавить в тесто и размешать миксером.

Затем добавить оставшиеся белки, смородину и аккуратно перемешать ложкой, стараясь не повредить ягоды и не осадить белки.

Переложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.

Выпекать в заранее разогретой духовке 45 минут. Проверить готовность деревянной палочкой, она должна выходить сухой из середины кекса.

Теперь посыпьте кекс сахарной пудрой

и украсьте ягодами по желанию.

Этот кекс хорош еще теплым, например, с мороженым, но и остывший тоже очень вкусен.

Осталось немного теста выложила его в формочки и испекла 6 штук отдельно от основного кекса,

И полила их растопленной на водяной бане плиткой горького шоколада!!

И тоже очень вкусно, наслаждалась вкусом "шоколяки" с мороженым.

Приятного аппетита!!!!

Всегда Ваша Tatyana K.