Пицца "По домашнему - Волшебная"

Тесто вы можете найти у меня в Блоге, оно универсальное, если готовить не сладкие пироги, соли немного больше, в это тесто почему то "бухнула" много, пришлось разбавлять водичкой с сахарком. А вообще оно такое:

ТЕСТО: 

2 ст. теплой водички, развести в ней пачечку свежих дрожжей " маленькие", 

добавить 2 шт, яйца.

1.ч.л. соли,

2 ст.л сахара песка, ( если пирог сладкий 3 ст.д.)

0.5 ст. растительного масла (без запаха) если пирог сладкий ( маргарин для выпечки 0.5 пачки, или слив. масло),

стакан муки, все взбить, лучше миксером так пышнее тесто становится.

Накрыть чистым полотенчиком, дать постоять минут 15.

Добавить еще муки, у меня всегда получается на замес и в тесто 6.5 стаканов  (обычный граненный стакан).

Вымесить эластичное тесто, Руки при замесе смазываю растительным маслом. И периодически поливаю им тесто.

Тесто скатать в шар, и убрать в целофановый пакет в холодильник!!! Минут на 40.

Все можно делать нашу пиццу)

Ингридиенты

: 

Тесто:

Мука - 6.5 стаканов

0.5 ст. растительного масла без запаха.

2 яйца,

пачечка дрожжей "свежих" маленькая,

1 ч.л. соли,

2 ст л. сахара (песок),

Начинка: 

6-8 шт. свежих шампиньонов,

2-3 крупных свежих помидор,

1 баночка маслин,

куриное филе (или 1 грудка предварительно отваренная) или на этот рецепт я брала полутушку Гриль куриную, ( мелко порезать или вилочкой растеребить все филе.), 

кусочек сыра, грамм 50, у меня  Сметанковый,

сметана 2 ст.л  + 2 ст.л майонеза. (смазать верх), 

немного маргарина или сл. масла.

 

Шампиньоны порезать на пластиночки произвольно,  обжарить на разогретом масле до румяности, добавить примерно 2 ст.л  водички, посолить, поперчить.

Добавить куриное филе, обжарить все вместе до румяности.

Смазать форму растительным маслом,

и слегка подсыпать мукой.

Выложить тесто, пласт тонко расскатанный,

сделать бортики.

Выложить на тесто помидоры порезанные кружочками, чтобы покрыли тесто,

Сверху выкладываю обжаренные грибочки с курицей.

Маслины порезанные.

Сыр потертый на  крупной терке.\ (густо посыпаю), выкладываю произвольно и кусочки маргарина или слив масла как на фото.

Выпекать в разогретой до 250* духовке, когда подрумянится убавить до 180* С.

Все. готово!! 

Приятного аппетита!

Всегда Ваша

                                                                           ТанюШКа

Пицца для семьи!

Тесто дрожжевое - раскатать и уложить в любую форму с бортиком. 

Начинка: 

Тесто дрожжевое.

Лук зеленый  5-перьев
Репчатый лук фиолетовый -1 луковица 
Грибы ( у меня из баночки ) шампиньоны - 200г
сыр  любой какой у вас есть, у меня Сметанковый - 50г,

ветчина или бекон поджаренный слегка - 100г

1-2 ст.л томатного соуса или пасты.
специи  соль перец,

                                                        Приготовление:
 

Лук зеленый мелко порезать, речатый полуколечками. 

1 Смазать 1ст.л. томатной пасты или соуса тесто и выложить на него слой зеленые перья лука.

2. Слой ветчины или бекона( сардельки, колбаски).

3.Слой шампиньонов  уже нарезанные продаются в баночке),

 4. Слой репчатого лука и сразу же натертый на крупной терке сыр.

 5.Сбрызнуть всё оливковым маслом примерно 2 ч.л.

Выпекать при t 180 -200*  до готовности.
Приятного аппетита!

                                                              Всегда Ваша Tatyana K.

Пицца с ветчиной и сметанной смесью

Для приготовления теста:

1 ст.муки, 10 г дрожжей,полстакана молока, 1 ст.л.сахара, половина чайной ложки соли, 1ст.ложка растительного масла.

Для начинки понадобятся: 

2 корня укропа, стакан овощного бульона, зеленый лук, 300 г жирной сметаны, 4ст.л.тертого твердого сыра, 5 мелких помидор, 200г вареной ветчины, хотя если кто то любит чтобы было сильно остро.. можно взять недорогую копчёную колбаску.. получится вкус как на гриле.соль, перец по вкусу.

Сначала приготовим тесто.

1.Оно делается на опаре. 

После замеса пусть немного подойдет, снова помесите и потом раскатайте тесто толщиной 0.5 см. распластанный лист положите на противень, заранее смазанный маслом.

2.После предварительной обработки, корни укропа порежьте на средние кусочки, и проварите их в овощном бульоне. 

3.Сделать сметанную смесь (лук, сметана, сыр, соль, перец) и полить тесто. 

4.Потом слоями выложить ветчину, помидоры и корни укропа.

Выпекать 20мин. 

Приятного аппетита.

Всегда Ваша Tatyana K.

Еще один рецепт летней вкусняшки как для детей так и для взрослых для пикника " САМОЕ ЛУЧШЕЕ"!!"

ПИЦЦА — ЭТО ВСЕМИ ЛЮБИМОЕ БЛЮДО, по крайней мере у меня в семье - дети просто обожают эту вкусняшку. УЖЕ ДАВНО НАБРАВШЕЕ ОГРОМНУЮ ПОПУЛЯРНОСТЬ ПО ВСЕМУ МИРУ. ЕЁ НЕ УМЕЕТ ГОТОВИТЬ, НАВЕРНОЕ, ТОЛЬКО САМЫЙ ЛЕНИВЫЙ, ТЕМ БОЛЕЕ ЧТО В МАГАЗИНАХ ЕСТЬ БОЛЬШОЙ ВЫБОР ГОТОВЫХ ОСНОВ, И ОСТАЁТСЯ ТОЛЬКО ДОБАВИТЬ НАЧИНКУ. ОДНАКО ПРИГОТОВИТЬ ОСНОВУ САМОСТОЯТЕЛЬНО – ЭТО ВКУСНЕЕ И ПОЧЁТНЕЕ, ПОЭТОМУ СЕГОДНЯ я  хочу вам открыть один потрясающий итальянский секрет как приготовить найвкуснейшую пиццу - да, да именно такую у себя любимых на кухне в вашем любимом доме!! Не хуже чем у каких то знаменитых поваров.. не буду вас долго мучить  - рецепт:

КЛАССИЧЕСКОЕ ИТАЛЬЯНСКОЕ ТЕСТО - моё любимое.... именно оно  так и есть....

1 стакан тёплой воды

250 г муки

1 чайная ложка соли

1 пакетик свежих дрожжей

2 столовых ложки оливкового масла.

СЕКРЕТ? - да он простой, честно!!!    

Воду нужно брать фильтрованную или минеральную – это предохранит наше тесто от жёсткости. 

Часть муки должна быть тонкого помола, а другая часть – обычной (в соотношении 1:3). 

Соль лучше всего брать морскую, дрожжи свежие, а не сухие. И, наконец, оливковое масло первого отжима, нерафинированное — оно придаст эластичности тесту. 

Все ингредиенты добавляйте строго по рецепту, т.к. избыток или недостаток соли, муки и масла может повредить эластичности теста.  

ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТА

 Сначала нужно приготовить опару: 

дрожжи растворить в тёплой воде, добавить 50 г муки, ещё немного воды и всё перемешать. Оставить опару в тёплом месте на 20 минут. Далее необходимо высыпать оставшуюся муку на стол, смешать её с тестом, сделать углубление и туда вылить опару. Затем вымесить тесто в течение нескольких минут, пока оно не станет однородным и эластичным. Тесто не должно рваться и прилипать к рукам.

 В ЧЁМ ЖЕ СЕКРЕТ?

Замешивать тесто нужно очень энергично, как настоящие итальянские повара. 

Тесто растягивайте пальцами и возвращайте его обратно в форму шара. Накройте тесто полотенцем и положите в тёплое место – там оно должно постоять не менее часа, после чего разделите его на две части (это только при условии, что вы хотите две пиццы на тонком тесте, а не одну на пышном). 

Снова помесите тесто и оставьте ещё на 15 минут.

Далее аккуратно растягивайте тесто пальцами, прижимая его в центре. 

Настоящие итальянские повара подбрасывают тесто и крутят его пальцами в воздухе – так оно получает свою форму и насыщается кислородом.

 

Итак, вы уже поняли, главное – это ловкость рук и никаких скалок! 

и последнее я думаю самое важное -  Перед тем, как положить на тесто начинку, нужно слегка сбрызнуть основу оливковым маслом. 

Настоящая итальянская пицца готовится в печи, однако, если вы располагаете только духовым шкафом – ничего страшного. 

Просто смажьте слегка противень оливковым маслом, присыпьте мукой и выпекайте пиццу при высокой температуре 10-15 минут. 

Если тесто толстое, а начинка у вас не требует серьёзной термической обработки, то сначала тесто нужно довести до полуготовности без начинки...ну наверное каждый из вас готовил пиццу в духовке и знает как и что крутить в вашей духовке для температуры..

Этот рецепт пиццы я готовила в домашней печке... да да, именно в ней... я вам скажу... потрясающую новость ( по крайней мере для себя - я этот секрет открыла уже давно) до чего же вкусная получается... как будто пропитана каким то чудесным ароматом, и еще, дети запах чувствовали еще во дворе и с каким то трепетом и ожиданием ждали, постоянно требуя : " ну когда же? когда она будет готова?))" радости в получении этой вкусняшки не было предела. И еще, желательно приготовить самый найвкуснейший чай из нашего детства, который если вы помните готовили наши мамы и бабушки - чай из листиков смородины и листиков малины или земляники.

И напоследок я скажу вам по секрету конечно - один рецепт быстрого теста для пиццы, 

который немного отличается от классического, благодаря секретному ингредиенту, а именно… мёду! 

Мёд ускоряет рост дрожжей, поэтому время приготовления теста существенно уменьшается. 

Итак, вам понадобится всё то же самое, в тех же пропорциях, что и для классического теста, а также одна чайная ложка мёда.

Технология замешивания теста остаётся такой же, отличие лишь в том, что опара готовится с помощью тёплой воды не только с дрожжами, но и мёдом. Оставить тесто в тёплом месте будет достаточно на 20 минут. ​​Кто бы мог подумать что итальянцы готовят тесто с медом.. но вкусно..  ​ и аромат конечно обалденный!!

и еще.. забываю всегда этот нюанс..уж простите.. 
Спрашивайте!!!!! 
ЕСЛИ ЧТО ТО НЕПОНЯТНО!!!
​Готовьте только в хорошем настроении и тогда у ВАС ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ!!!​


Приятного аппетита!!

Всегда Ваша Tatyana K.

Пицца для уютного вечера с семьёй, в дождливую погоду...

Этот рецепт пиццы мне прислала подруга моя Анна, я тут быстренько,, ее записала и решила испечь.. мы разожгли камин  дети взяли свои любимые книги сели все дружненько и вкушали нашу горячую пиццу, пили чай с лимоном и чабрецом, А мы взрослые пили вино и наслаждались вкусом пиццы, дождем за окном, и потрескиванием дровишек в камине..

Ингредиенты:

                                                                                             Тесто: 

мука - 500гр., дрожжи сухие - 11 гр. пакетик или 25г (половинка пачечки свежих), теплая вода - около 250 мл. - 1 стакан,  растительное масло - 1-2 ст.л.

                                                                                        Для начинки:

 томатный кетчуп - 3 -4  ст. ложки, чеснок - 2- 4 зубчика, отварное куриное или филе индейки - 400 гр., томаты свежие (ошпаренные кипятком и без кожицы)  - 2 шт., грибы свежие (у меня шампиньоны) или маринованные или консервиророванные шампиньоны (порезанные), сыр - чем больше, тем лучше у меня 200г.

Приготовление:

Замесить тесто:

Для этого дрожжи растворить в стакане теплой воды с добавлением 1 ч.л. (без горки) сахара и щепотки соли. Влить полученную жидкость в муку, добавить масло и замесить крутое тесто. 

Оставить подниматься. Раскатать из готового теста круг (не более 5 мм). 

Смазать соусом из кетчупа и чеснока натертого на мелкой терке.

На соус уложить мелко порваные кусочки куриного или филе индейки, следом нетолстые кружки томатов. На томаты выложить  шампиньоны, и щедро посыпать все натертым на крупной терке сыром. 

Поставить в разогретую до 220 гр духовку минут на 15 (пока тесто и сыр не станут золотистыми). 

Если в духовке есть специальный режим для пиццы,тогда она готовится очень быстро и начинка получается очень сочной.

Приятного аппетита!

                                                                                Всегда Ваша Tatyana K.

Пицца домашняя "Ням ням"..

Пицца наша домашняя   ..на сковородочке за 10 минут.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

 

Ингридиенты:

4 ст.л. сметаны

4 ст.л. майонеза

2 яйца

9 ст.л. муки (без горки, в ущерб)

сыр - 100-150г.

колбаска или ветчина (копченая, полукопченая, Докторская, сосиски, колбаски),

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Тесто получается жидкое, как сметана. Вылить его на сковородку смазанную растительным маслом, и уже сверху на тесто, выложить аккуратно начинку какая у вас есть, : у меня ассорти : ветчинка мелко порезанная, полукопченная колбаска Турист, сосиски подкопченные и Докторская колбаска.

2.Потом на слой колбаски порезанные огурчики маринованные, маслинки и помидорочки маленькие порезанные мелко (без кожуры).

3. Сверху залить майонезом + сметанка у меня  4 ст.л. майонеза + 3 ст.л густой сметанки, взбиваю всё вилочкой, выливаю на начиночку, засыпаю всю начиночку толстым слоем сыра.

4. Ставлю сковородочку на плиту (чтобы  ваша конфорка была хорошо нагретая но не раскаленная),  минуты на 3 - 5.

5.Как только увидели что сыр расплавился, накрываете крышкой. 

Всё, ваша пицца готова!!

Приятного аппетита!!

                                                                Всегда Ваша Tatyana K.