Еще один рецепт летней вкусняшки как для детей так и для взрослых для пикника " САМОЕ ЛУЧШЕЕ"!!"

ПИЦЦА — ЭТО ВСЕМИ ЛЮБИМОЕ БЛЮДО, по крайней мере у меня в семье - дети просто обожают эту вкусняшку. УЖЕ ДАВНО НАБРАВШЕЕ ОГРОМНУЮ ПОПУЛЯРНОСТЬ ПО ВСЕМУ МИРУ. ЕЁ НЕ УМЕЕТ ГОТОВИТЬ, НАВЕРНОЕ, ТОЛЬКО САМЫЙ ЛЕНИВЫЙ, ТЕМ БОЛЕЕ ЧТО В МАГАЗИНАХ ЕСТЬ БОЛЬШОЙ ВЫБОР ГОТОВЫХ ОСНОВ, И ОСТАЁТСЯ ТОЛЬКО ДОБАВИТЬ НАЧИНКУ. ОДНАКО ПРИГОТОВИТЬ ОСНОВУ САМОСТОЯТЕЛЬНО – ЭТО ВКУСНЕЕ И ПОЧЁТНЕЕ, ПОЭТОМУ СЕГОДНЯ я  хочу вам открыть один потрясающий итальянский секрет как приготовить найвкуснейшую пиццу - да, да именно такую у себя любимых на кухне в вашем любимом доме!! Не хуже чем у каких то знаменитых поваров.. не буду вас долго мучить  - рецепт:

КЛАССИЧЕСКОЕ ИТАЛЬЯНСКОЕ ТЕСТО - моё любимое.... именно оно  так и есть....

1 стакан тёплой воды

250 г муки

1 чайная ложка соли

1 пакетик свежих дрожжей

2 столовых ложки оливкового масла.

СЕКРЕТ? - да он простой, честно!!!    

Воду нужно брать фильтрованную или минеральную – это предохранит наше тесто от жёсткости. 

Часть муки должна быть тонкого помола, а другая часть – обычной (в соотношении 1:3). 

Соль лучше всего брать морскую, дрожжи свежие, а не сухие. И, наконец, оливковое масло первого отжима, нерафинированное — оно придаст эластичности тесту. 

Все ингредиенты добавляйте строго по рецепту, т.к. избыток или недостаток соли, муки и масла может повредить эластичности теста.  

ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТА

 Сначала нужно приготовить опару: 

дрожжи растворить в тёплой воде, добавить 50 г муки, ещё немного воды и всё перемешать. Оставить опару в тёплом месте на 20 минут. Далее необходимо высыпать оставшуюся муку на стол, смешать её с тестом, сделать углубление и туда вылить опару. Затем вымесить тесто в течение нескольких минут, пока оно не станет однородным и эластичным. Тесто не должно рваться и прилипать к рукам.

 В ЧЁМ ЖЕ СЕКРЕТ?

Замешивать тесто нужно очень энергично, как настоящие итальянские повара. 

Тесто растягивайте пальцами и возвращайте его обратно в форму шара. Накройте тесто полотенцем и положите в тёплое место – там оно должно постоять не менее часа, после чего разделите его на две части (это только при условии, что вы хотите две пиццы на тонком тесте, а не одну на пышном). 

Снова помесите тесто и оставьте ещё на 15 минут.

Далее аккуратно растягивайте тесто пальцами, прижимая его в центре. 

Настоящие итальянские повара подбрасывают тесто и крутят его пальцами в воздухе – так оно получает свою форму и насыщается кислородом.

 

Итак, вы уже поняли, главное – это ловкость рук и никаких скалок! 

и последнее я думаю самое важное -  Перед тем, как положить на тесто начинку, нужно слегка сбрызнуть основу оливковым маслом. 

Настоящая итальянская пицца готовится в печи, однако, если вы располагаете только духовым шкафом – ничего страшного. 

Просто смажьте слегка противень оливковым маслом, присыпьте мукой и выпекайте пиццу при высокой температуре 10-15 минут. 

Если тесто толстое, а начинка у вас не требует серьёзной термической обработки, то сначала тесто нужно довести до полуготовности без начинки...ну наверное каждый из вас готовил пиццу в духовке и знает как и что крутить в вашей духовке для температуры..

Этот рецепт пиццы я готовила в домашней печке... да да, именно в ней... я вам скажу... потрясающую новость ( по крайней мере для себя - я этот секрет открыла уже давно) до чего же вкусная получается... как будто пропитана каким то чудесным ароматом, и еще, дети запах чувствовали еще во дворе и с каким то трепетом и ожиданием ждали, постоянно требуя : " ну когда же? когда она будет готова?))" радости в получении этой вкусняшки не было предела. И еще, желательно приготовить самый найвкуснейший чай из нашего детства, который если вы помните готовили наши мамы и бабушки - чай из листиков смородины и листиков малины или земляники.

И напоследок я скажу вам по секрету конечно - один рецепт быстрого теста для пиццы, 

который немного отличается от классического, благодаря секретному ингредиенту, а именно… мёду! 

Мёд ускоряет рост дрожжей, поэтому время приготовления теста существенно уменьшается. 

Итак, вам понадобится всё то же самое, в тех же пропорциях, что и для классического теста, а также одна чайная ложка мёда.

Технология замешивания теста остаётся такой же, отличие лишь в том, что опара готовится с помощью тёплой воды не только с дрожжами, но и мёдом. Оставить тесто в тёплом месте будет достаточно на 20 минут. ​​Кто бы мог подумать что итальянцы готовят тесто с медом.. но вкусно..  ​ и аромат конечно обалденный!!

и еще.. забываю всегда этот нюанс..уж простите.. 
Спрашивайте!!!!! 
ЕСЛИ ЧТО ТО НЕПОНЯТНО!!!
​Готовьте только в хорошем настроении и тогда у ВАС ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ!!!​


Приятного аппетита!!

Всегда Ваша Tatyana K.

Печеный картофель в кожуре с приправами

 Взять 2 - 2.5 кг ровных клубней картофеля, промыть, обсужить бумажными полотенцами, выложить на противень срезом вверх, посыпать укропчиком, рубленным, приправой для картофеля, у меня "Приправыч", солью перцем, обильно полить на картофель растительым маслом. Поставить на средний уровень духовки, нагретой уже до 180 -200* С. И оставить запекаться до румяной корочки.  Можно немного себе помочь, чтобы не мыть после запекания противень, достаточно постелить лист пергамента, а после запекания просто протереть противень влажной тряпочкой.

К картофелю хорошо подходят овощи, как свежая нарезка, так и маринованные помидорчики или соленые, огурчики, квашенная капусточка.

Ну вот, как бы и всё. С обратной стороны должна быть вот такая корочка. Вкус потрясающий!!

И внутри картошечка мясистая получается и вкусная. 

Приятного аппетита!

Всегда Ваша Tatyana K.

Легкий салатик августа) " арбузик + брынза"

В этом салате используется всем известный контраст сладкого и соленого. Будем использовать сладкий арбуз и соленую брынзу. Скажете, что это невозможно? Стоит попробовать и убедиться, что это не так.

1. арбуз - 500 грамм

2. брынза - 200 грамм

3. кунжут - 1 столовая ложка

4. мята - по вкусу

- Предварительно подготовим арбуз и брынзу. Сыр нужно вынуть из упаковки и положить в тарелку. Арбуз промыть тщательно и разрезать пока пластиками.

- Выбираем мякоть арбуза, которая без семечек. Поэтому предварительно разрезаем арбуз на пластики и вынимаем семечки. После нарезаем арбуз небольшими кус очками. Можно для этого использовать фигурный нож или самые разные формочки маленького размера, которые используются для выпечки.

- Если брынза не высохла, ее нужно протереть полотенцами. Потом порезать пластинками и каждую пластинку красивыми и фигурными кусочками. Для этого можно использовать те же приспособления, что и для арбуза. Сразу выкладываем арбуз в красивую тарелку и поверх раскладываем сыр.

- Сковороду без растительного масла ставим на плиту на средний огонь. Высыпаем семена кунжута и обжариваем их немного. Потом высыпаем семена на сыр и арбузы в тарелку. Украшаем салат веточками с аккуратными и маленькими листиками мяты.

Салат готов и можно смело его подавать на стол -  

Приятного Аппетита .. 

Всегда Ваша Tatyana K.

Мясо на косточке с яблочками и с капустой Брокколи

Сок яблока, смешанный с выделившимся из мяса маринадом, стекая, покрывает мясо невероятно вкусным соусом. 

 Люблю мясо есть и люблю его готовить. С ним интересно экспериментировать и им приятно удивлять. Итак, сегодня на ужин мясо в яблоках под маринадом.

Сначала традиционно об ингредиентах из расчета на две порции. Кусочки корейки возьмите потолще, но равномерной структуры, учитывая то, что его нужно будет разрезать в форме кармашка. Я использовала корейку на косточке.

РЕЦЕПТ МЯСА В ЯБЛОКАХ ПОД МАРИНАДОМ:

Корейка свиная – 2 ломтя
Яблоко большое и сочное – 1 шт. Я использовала крымский «Гольден»
400 г брокколи для гарнира
1 луковица
1 ч. л. горчицы
Тимьян
Смесь из белого, красного и черного перцев, пастернака, сушеного чеснока и паприки (моя стандартная смесь, которую я всегда использую при жарке мяса)
Соль

Для маринада:

2 ст. л. оливкового масла
80 мл белого бальзамического уксуса
2 зубчика чеснока
2 ч. л. тимьяна

Время на приготовление – 1 час 15 минут (1 час – на маринад, 15 минут – на само приготовление).

1.Первым делом нужно подготовить мясо. Для этого каждый ломоть нужно разрезать вдоль в виде кармашка, но не до конца. Если корейка на ребре – дорезаем до косточки.

2.Теперь приготовить маринад. В миску влить 2 столовые ложки оливкового масла, добавить в него 2 чайные ложки тимьяна, 1-2 чайные ложки смеси для мяса, о которой я говорил в ингредиентах, выдавить 2 зубчика чеснока, добавить 80 мл бальзамического уксуса и хорошо перемешать.

3. Теперь нужно хорошо натереть ломти мяса со всех сторон маринадом.

КСТАТИ: несмотря на слово уксус в названии, бальзамический уксус по способу приготовления очень отличается от традиционного уксуса, который многими не любим и даже противопоказан. В отличие от винного уксуса, для которого готовое вино оставляется скисать, бальзамический уксус изготавливается из виноградного сусла. Отжатый сок свежего винограда уваривается, пока он не превратится в густой темный сироп. Затем сироп смешивают с винным уксусом (небольшое количество его добавляется для обогащения флоры и ускорения уксуснокислого брожения) и выдерживают в деревянных бочках. Срок созревания такого уксуса минимум 3 года, а лучшие его сорта выдерживают до 50 лет. Так что это очень интересная и вкусная приправа для различных кулинарных экспериментов и не только.

4. Мясо нужно натереть маринадом как снаружи, так и внутри – в «кармашке». Внутри это делать аккуратно, чтобы случайно не разделить куски пополам.

5. После этого уложить корейку в миску с маринадом и оставить на 1 час при комнатной температуре.

6. По прошествии часа можно приступать к приготовлению ужина. Лук порезать полукольцами, немного обжарить в оливковом масле, затем поперчить и посолить, добавить чайную ложку горчицы и тимьян на кончике ножа, и хорошо перемешать. Продолжать пассеровать еще в течение 1 минуты.

7. Затем полученный ароматно-горчичный лук уложить внутрь кармашков нашего мяса. Не пугайтесь что, мясо с кровью, ( в этот раз мы готовили не вымачивали в воде около часа, просто промыли и начали готовить, свинину ТОЛЬКО ПРОМЫВАТЬ ПОД ПРОТОЧНОЙ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ - НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ В МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ - МЯСО ПОЛУЧИТСЯ СУХИМ) - в следующем рецепте я вам расскажу как делать Барбекю быстро, просто и вкусно!)

8. Края сшить ( сшить конечно громко сказано, проколоть зубочистками чтобы наша начиночка с кармашков не вылезла наружу).

9. На сковороде разогреть растительное или оливковое масло почти до кипения и лишь потом выложить нашпигованные ломти.

10. Параллельно подготовить брокколи для гарнира. Для этого брокколи достаточно обжарить в течение 10 минут в сливочном масле, или растительном масле без запаха.

11. Корейку обжарить на сильном огне в кипящем масле. Кстати, очень хорошо это блюдо готовить во дворе на гриле.

12. Вместе с мясом или после в кипящем масле пассеровать порезанные кольцами яблоки. Время пассеровки –15-20 секунд с каждой стороны. Для подачи на стол выложить на блюдо поджаренные ломти мяса, вокруг положить шипящие сочные яблоки и добавить брокколи.

КСТАТИ: сок яблока, смешанный с жиром и выделившимся из мяса маринадом, стекая, покрывает мясо невероятно вкусным соусом. Без преувеличения.

Приятного аппетита!!!

                                                  Всегда Ваша Tatyana K.

Пицца для уютного вечера с семьёй, в дождливую погоду...

Этот рецепт пиццы мне прислала подруга моя Анна, я тут быстренько,, ее записала и решила испечь.. мы разожгли камин  дети взяли свои любимые книги сели все дружненько и вкушали нашу горячую пиццу, пили чай с лимоном и чабрецом, А мы взрослые пили вино и наслаждались вкусом пиццы, дождем за окном, и потрескиванием дровишек в камине..

Ингредиенты:

                                                                                             Тесто: 

мука - 500гр., дрожжи сухие - 11 гр. пакетик или 25г (половинка пачечки свежих), теплая вода - около 250 мл. - 1 стакан,  растительное масло - 1-2 ст.л.

                                                                                        Для начинки:

 томатный кетчуп - 3 -4  ст. ложки, чеснок - 2- 4 зубчика, отварное куриное или филе индейки - 400 гр., томаты свежие (ошпаренные кипятком и без кожицы)  - 2 шт., грибы свежие (у меня шампиньоны) или маринованные или консервиророванные шампиньоны (порезанные), сыр - чем больше, тем лучше у меня 200г.

Приготовление:

Замесить тесто:

Для этого дрожжи растворить в стакане теплой воды с добавлением 1 ч.л. (без горки) сахара и щепотки соли. Влить полученную жидкость в муку, добавить масло и замесить крутое тесто. 

Оставить подниматься. Раскатать из готового теста круг (не более 5 мм). 

Смазать соусом из кетчупа и чеснока натертого на мелкой терке.

На соус уложить мелко порваные кусочки куриного или филе индейки, следом нетолстые кружки томатов. На томаты выложить  шампиньоны, и щедро посыпать все натертым на крупной терке сыром. 

Поставить в разогретую до 220 гр духовку минут на 15 (пока тесто и сыр не станут золотистыми). 

Если в духовке есть специальный режим для пиццы,тогда она готовится очень быстро и начинка получается очень сочной.

Приятного аппетита!

                                                                                Всегда Ваша Tatyana K.

КУРИНЫЕ НОЖКИ " В САПОЖКАХ" В БЕКОНЕ

Ингредиенты на 6 порций:

12 куриных  ножек, (я привыкла так ножки да ножки, а вообще продаются как голени),
150 г бекона (сырокопченой грудинки)
соль и перец по вкусу

Бекон нарезаем на максимально тонкие полоски. 

Если у вас не получается аккуратно и тонко нарезать - положите бекон на 30 минут в морозилку и нарезайте подмороженным.
Ножки моем и вытираем насухо. 
Приправляем солью и перцем по вкусу. 

Добавляя соль, учитывайте, что бекон, в который вы завернете ножки, тоже соленый ;)
Заворачиваем ножки в бекон и закалываем зубочистками. 

Кладем в форму для запекания.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 30 минут.
Подаем с гарниром по вкусу.

Приятного аппетита!

                                                             Всегда Ваша Tatyana K.