пятница, 18 декабря 2015 г.
суббота, 7 ноября 2015 г.
понедельник, 2 ноября 2015 г.
воскресенье, 20 сентября 2015 г.
вторник, 15 сентября 2015 г.
Рыбка "Оранжевая осень"
Ингредиенты:
● 2 кг рыбы (хек, минтай)
● 3 головки лука
● 2 яйца
● 150 г сыра твердых сортов
● 400 г сметаны
● растительное масло
● мука
● маленький пучок укропа
● специи, соль и горчица по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рыбу помыть, почистить, нарезать небольшими кусочками.
2. Сделать панировку: в плоское блюдо насыпать муку, соль, специи и перемешать.
3. В панировке обвалять кусочки рыбы и выложить на противень с бортиками.
4. Нарезать лук полукольцами и обжарить на растительном масле.
5. Сделать соус: сметану смешать с горчицей, яйцами, мелко нарезанным укропом (по желанию подсолить) и жаренным луком.
Размешать.
Полученным соусом заливаем рыбу.
6. Далее натереть сверху сыр
и поставить в разогретую духовку (200 градусов). Запекать до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Всегда Ваша
среда, 9 сентября 2015 г.
Домашние круассаны
Ингредиенты:
Тесто слоёное дрожжевое — 1 упаковка или 1кг дрожжевого обычного но подержать 2 часа в холодильнике.перед приготовлением.
Мука пшеничная — 0.5 стакана
Пудра сахарная — 2-3 ст л.
Начинка — по вкусу - мармелад, джем, фрукты, ягоды.
1. Для начала припудрите стол мукой, чтобы тесто не прилипало.
Затем, разложите лист слоеного теста и разрежьте его на длинные треугольники.
2. Получившиеся треугольнички сверните рулетиками (начинайте сворачивать с широкой стороны).
А ещё можно на основание треугольника положить начинку.
Начинка должна быть не жидкой - она будет вытекать в процессе приготовления.
У меня на данном этапе - шоколад.
3. Теперь нужно смазать поверхность получившихся круассанов взбитым яйцом - для золотистой корочки.
4. Выпекать круассаны нужно в заранее разогретой до 220 градусов духовке на пергаменте от 15-30 минут (зависит от размера).
Приятного аппетита!!
Всегда Ваша
воскресенье, 30 августа 2015 г.
Отбивная по ТанюШКински, по Домашнему Вкусно.
А вот вам захотелось отбивных, а как мясо выбирать? Я вам подскажу, как мы с мужем всегда выбирали мяско как на отбивные, так и на антрекоты... Антрекоты я стараюсь делать на мангале, на Барбекю.
Выбираю кусок который глаз радует, прошу положить в пакет, нюхаю - это самое главное, если запах свежего мяса нравится, то и готовое оно будет радовать. Если есть сомнения в запахе, то не в коем случае не брать, уже проходили..! Еще можно помять кусок, если он мягкий, то и после приготовления тоже мягким будет .
1. На отбивные обычно беру корейку (это то что в меню кафе/ресторана - свинина на кости), мясо вкусное, сочное и удобное в разделке. Порезать на ровные котлеты, посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном и оставить минут на 20-30, можно больше. По приготовлении, мясо приобретает очень нежный вкус.
2. На Антрекоты я беру мясо на косточке, точно также выбираю. Но, на Антрекоты мясо не надо ни перчить ни солить. Сначала мясо надо промыть, Разрезать порционно на антрекот. уложить в миску и поставить под проточную ледяную воду минут на 20. Затем достать, подсушить слегка разложив на разделочной доске.И надо намазать приправами для свинины для Барбекю. Развести мангал и готовить на углях, сбрызгивая холодной водой. Ничего добавлять не нужно. никакого вина . и сиропов. Все Естественно и Довольно Просто, и естественно ВКУСНО!!!
2. Тем временем приготовим кляр.
Пару яиц и ложку муки, взбить вилкой.
Можно и другой вариант, я экспериментировала с добавлением пива, кваса и т.д., но суть не меняется.
Больше с квасом понравилось.
3. Мясо достаточно замариновалось.
4. Теперь его надо отбить.
Но есть один хитрый секрет, чтоб не изгадить всю кухню, накроем мясо полиэтиленовым мешком и отобьем молотком для мяса.
5. Вот такие аппетитные заготовки получились.
6. Погружаем отбивные в кляр, и в сухарики.
8. А затем на сковородку.
Лучше всего жарить на очень медленном огне под крышкой, минут по 5-6 на каждую сторону.
Приятного аппетита!! И смачного вам!!
Всегда Ваша
четверг, 27 августа 2015 г.
воскресенье, 16 августа 2015 г.
четверг, 13 августа 2015 г.
пятница, 7 августа 2015 г.
суббота, 1 августа 2015 г.
пятница, 31 июля 2015 г.
вторник, 28 июля 2015 г.
воскресенье, 26 июля 2015 г.
суббота, 25 июля 2015 г.
Пикничок для моих друзей "По домашнему .. вкусно"
Тем, кто
еще не уехал в отпуск или в этом году не планирует его, в самую пору собираться на пикник.
Чтобы он был оригинальным, думаю, стоит попробовать блюда кавказского застолья. И, поверьте, ваш отдых будет оригинальным, блюда очень вкусными, настроение душевным.
Дагестанский поэт Расул Гамзатов сказал так: «В горах бокалы поднимают не только с целью выпить, а еще и потому, что бокал в руках -
повод сказать людям то, что не скажешь в другое время».
А значит, нужно научиться правильно готовить блюда кавказской кухни, ведь застолье - это не просто еда, застолье - это замечательный повод пообщаться с интересными людьми.
Прежде всего, на застолье должен быть вкусный шашлык.
«Шашлык» в буквальном смысле - это кушанье, жаренное на вертеле.
В Грузии шашлык называеют «мцвади», в Армении - «хоровац», а в Азербайджане - «кебаб». Предлагаю сделать шашлык по всем правилам кавказской кухни!
Маринады для мяса:
Для говядины:
На 1 кг мяса: 0, 25 стакана красного сухого вина, 1 столовая ложка томатного соуса, 1 столовая ложка томатного сока, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка зелени розмарина, 1 зубчик чеснока (мелко измельчить). Все ингредиенты перемешайте, залейте маринадом мясо.
Для свинины: На 1 кг мяса: 4 столовые ложки сладкой горчицы, 50 мл яблочного сока, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 2 кислых яблока, соль, черный перец горошком, лавровый лист.
В миске смешайте лавровый лист с горчицей, яблочным соком и уксусом, добавьте соль и перец. Свинину нарежьте на кусочки, залейте маринадом и поставьте в холодное место.
Для баранины: На 1 кг мяса: 1 стакан йогурта без добавок смешайте с давленым чесноком, тмином и раздавленными зернами кардамона.
Любое мясо нужно мариновать 6-8 часов.
Костер для шашлыка
При разжигании костра, дров нужно накладывать как можно больше.
Сжигать надо все за один раз, не подкладывая во время горения свежих дров.
Имеет смысл построить из поленьев колодец высотой 60 см.
Под колодцем затем разводится огонь, и дрова сжигаются сразу все и равномерно, к тому же их хорошо продувает ветром.
Подготовка шашлыка к жарке
Пока костер горит, нанизываем мясо на шампуры.
Сами шампуры лучше выбрать большие и плоские с деревянными ручками.
Плоский шампур идеально подходит для однократного переворачивания и не будет бесконтрольно переворачиваться под тяжестью мяса.
Нанизывать куски надо вдоль волокон, при этом более мелкие с краев, а более крупные в середину, где обычно больше жар.
Для того чтобы мясо не горело в пламени, этот огонь прямо через шашлык заливается водой. Обильно посолите ваши угли, слой соли не даст углям возгораться, и сделает тепло более мягким.
Располагайте мясо над углями где-то на расстоянии около 10-15 см.
Еще очень вкусные азербайджанская Кухня - Люля Кебаб, они бывают разнообразные, из курицы, индейки, баранины, и говядины. Выбирайте по своему вкусу)
500г жирной баранины, 150~200г репчатого лука, при возможности - курдючный жир, соль, сушеный базилик и черный перец по вкусу
Мякоть баранины пропустить вместе с луком через мясорубку два или три раза. При возможности вместе с мясом пропустить курдючный жир.
Фарш посолить и заправить специями.
Фарш перемешивать или отбивать (поднимать и бросать обратно в миску) до тех пор, пока он не перестанет трескаться и не станет вязким. Перемешивать нужно не ложкой, а руками.
Вымешанный фарш разделить на кусочки весом 40~45г и сформировать сосиски толщиной около 3-х сантиметров и длиной 15~20 см. Формовку нужно производить руками, смоченными в холодной воде.
Полученные сосиски нанизать на плоские шампуры (для приготовления на углях) или на деревянные шпажки (для приготовления в духовке). На длинные шампуры нанизываются по 2~3 "сосиски". Нанизанные кебабы можно дополнительно обхлопать, чтобы они лучше закрепились на шампурах.
Жарить люля-кебабы над pаскаленными yглями, пеpиодически повоpачивая шампуры.
При приготовлении в домашних условиях люля-кебабы нужно разместить на противене или на решетке (подставив вниз противень для стекающего жира).
Духовку разогреть до t=250°С и обжаривать 15~18 минут с одной стороны и 5 минут с другой.
При подаче люля-кебабы снимаются с шампуров, посыпаются молотым сумахом и заворачиваются в порезанный полосками армянский лаваш.
К люля-кебабам подают много зелени (зеленый лук, петрушка, кинза) и поджаренные помидоры.
Также в качестве соуса можно подать наршараб - уваренный до 1/3 первоначального объема гранатовый сок.
P.S. Шашлык сегодня был, но был вполне обычным, домашним. Надеюсь, что в ближайшие дни, к моему мангалу, на огонёк, заедет мой друг тогда и будут очередные фото, от моего мангала.
Можно еще пожарить овощи, как на моем фото, спаржа запеченная в свиных отбивных, можно из мяса куриного филе или индейки. Вымачивать только в соусах и маринадах не надо. Здесь же кусочки бананов и кукурузные початки разрезанные на три части.
филе телятины. с ананасами. или спаржу отдельно. сосиски.
я очень люблю стейки, из семги. к семге всегда лимончик и помидорки. чтобы помидор на решетке не лопнул. и у вас не было неприятностей. верхушечку помидора нужно слегка надрезать сделать надрез в виде креста. тогда сок не вытечет и будет помидор сочным. как только он подрумянился убирать на блюдо.
К мясу обязательно красное полусладкое или полусухое вино, виноград и гранат.
Антрекоты также не вымачиваю ни в каких маринадах. Только 30 минут мясо стоит в ледяной проточной воде. И после воды, обмазываю со всех сторон приправами для Барбекю, например Санта Мария
Овощной шашлык
Ингредиенты (на 4 порции)
1 большой баклажан
12-14 шляпок мелких грибов (шампиньонов)
соль
30 г (2 cт. л.) оливкового масла
1 большой зеленый стручковый перец
30 мл (2 cт. л.) лимонного сока
4 цукини
2,5 г (1/2 ч. л.) соли
12-14 мини-помидоров, красных или желтых
2,5 г (1/2 ч. л.) молотого черного перца
12-14 маленьких луковок
свежая зелень петрушки для украшения
Способ приготовления
Разрезать баклажан пополам. Нарезать ломтиками толщиной около 2,5 см. Положить ломтики баклажана в миску и как следует посолить. Хорошо перемешать и оставить на 30 минут. Тщательно промыть ломтики баклажана холодной водой, чтобы удалить всю соль. Дать воде стечь. Разрезать перец пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать мякоть острым ножом на кусочки около 2,5 см шириной. Нарезать цукини кружочками толщиной 2,5 см. Вырезать жесткое основание помидоров и очистить лук. Тщательно промыть грибы в холодной воде, не снимая с них кожицы. Положить все подготовленные овощи в глубокую посуду, добавить остальные продукты и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут. За это время несколько раз перемешать, чтобы все овощи были покрыты маринадом. Попеременно на низать куски овощей на шампуры и выложить на сковороду. Залить овощи маринадом и поставить в гриль на 3-5 минут. Жарить, поворачивая шампуры и поливая маринадом, пока овощи не начнут зарумяниваться. Подать горячими, украсив веточкой зелени петрушки.
На заметку
Подавать с кочанным салатом и свежим хлебом. Используйте для этого блюда любые овощи, какие вам нравятся. Вместо лимонного сока можно взять апельсиновый или coк лайма. Соль помогает удалить горький привкус баклажана и делает его менее водянистым
Приятного отдыха!!!
Всегда Ваша
ТанюШКа!!
Зеркальная глазурь без сиропа глюкозы (рецепт)
Этот рецепт меня привлек тем, что не надо добавлять глюкозный сироп,который не у всех есть в наличии...
Пишу рецепт для новичков,кто еще не решился сделать,но очень хочет.
Мне эта глазурь очень понравилась,делается быстро и просто!
Я делала половину нормы от этого рецепта,хватило на тортик с подтеками диаметром 18 см.
Итак рецепт:
черный шоколад - 50 грамм
Какао - 80 грамм
Сливки - 80 мл(у меня 20%)
Вода - 150 мл
Сахар - 250 грамм
Желатин - 8 грамм (у меня листовой)
Замачиваем в воде 8 граммов желатина, в соответствии с указаниями производителя на упаковке.Я использовала листовой желатин.
В кастрюльку насыпаем 250 граммов сахара, добавляем 80 граммов просеянного какао,наливаем 80 мл сливок и 150 мл воды, все время хорошо перемешивая, доводим до кипения и сразу выключаем огонь.
Добавляем 50 граммов измельченного шоколада, перемешиваем, добавляем замоченный желатин и еще раз хорошо перемешиваем. Процеживаем сквозь сито и даем остыть до комнатной температуры.
Пока делала глазурь,торт стоял в морозилке. т.к. мой первый опыт был на Молочной девочке,я ее выровняла картошкой,а затем ганашем. Достала торт из морозилки и покрыла поверхность зеркальной шоколадной глазурью.Я наливала в центр тортика наклоняя его в разные стороны.Глазурь схватывается достаточно быстро.
Всегда Ваша
ТанюШКа
Подписаться на:
Сообщения (Atom)