Смех и грех (полностью)

Перчик гриль - По домашнему просто!

На гриле перцы подержать 15-20 минут, переворачивать. 

Отрежьте верхушки от перца и залить накопленных соков обратно в миску.

Разорвать перец и удалить семена.

Приятного аппетита!!

Всегда Ваша ТанюШКа!

Таисия Повалий Пісня про матір

Чебуреки чебургекы)

Чебурек -  это очень вкусно, когда ты раскусываешь хрустящее, тонкое как кружево тесто, и изнутри вырывается горячий запах мяса со специями, а если его перевернуть то можно насладится изумительным бульоном. 

И ни сколько не зазорно подавать его с вином, в очень даже приличном обществе!

Набор продуктов очень прост:

Мука

Вода

Соль

Сахар

Лук

Перец чёрный

Мясо (хорошо бы с бараниной, но в такую жару достойного мяса в 13-00 на рынке не найдёшь) По этому я взяла свинину достаточно жирную.

Свинину порубила в фарш, именно порубила, маленькие объёмы я всегда рублю, большие, конечно же мясорубкой. (тут нет никакого сакрального смысла, просто мне так удобней!), я не практикую этих "большевистских" прибамбасов с добавлением в фарш бульона, либо какой то жидкости, якобы что бы они были сочнее! Сочнее они будут если взять нормальное мясо с достаточным количеством жира, который при температурной обработке растопится и будет вкусно!

Некоторым не нравится когда лук похрустывает на зубах в уже готовом блюде, именно по этому я уже рубленный лук прокатываю скалкой, предварительно его посолив, поперчив! Лук пустил свой луковый сок. Можно смешивать с мясом!

Тесто:

250 гр муки, 100 мл воды(ледяной) 1 ч. л сахара, 1,5 ч.л соли, всё смешиваем и получаем упругое тесто, которое необходимо разделить на небольшие шарики и дать постоять минут 30.

После чего формуем чебурек, раскатав шарики в тонкий сочень, уложив фарш на одну из половин, накрыв второй, обжимаем (некоторые делают это скалкой, некоторые вилкой, пальцами) .

Я обжимаю скалкой, и обрезаю фигурным ножом. 

Обжимать края очень важно, потому что если чебурек прорвёт, и сок вытечет в раскалённое масло, его, мало надо будет сливать, оно будет не очень пригодно для последующей жарки, будет постоянно "гореть" и дымить.

Жарить чебуреки необходимо в хорошо нагретом масле, потому что- если масло нагреется не достаточно, тесто наберёт в себя много масла и будет очень жирным и не вкусным. 

Если масло перегреть, то тесто будет гореть!

!!!Обязательно!!! 

Необходимо следить что бы при жарке чебурек не касался дна посуды в которой вы жарите!!!

Я всегда проверяю температуру обрезком теста, если он жарится нормально (не горит и не бледнеет) то всё окей. 

Ну а когда чебуреки готовы, раздавайте их скорее друзьям и близким, что бы они попробовали и поняли что это вкусно, и это очень хорошо!!!

Приятного аппетита!!

Всегда Ваша

                                                            ТанюШКа!

Чебуреки - греки

Ингредиенты: Для теста: - 300 г кефира - 2 ст.л. сметаны - 100 г слив. масла или маргарина(растопить) - 2 яйца - 1/2 ч.л. соли - 800-900 г муки Начинка: - Около 1 кг картофеля - кусочек слив. масла - 100-150 г твердого сыра - пучок укропа - соль, перец по вкусу Приготовление: Для теста. Растопить сливочное масло. Смешать все ингредиенты (кроме муки), хорошо перемешать, постепенно добавить просеянную муку (муки добавлять столько, чтобы получилось тугое тесто) и очень тщательно вымешать. После замеса дать тесту отдохнуть минимум полчаса, накрыв полотенцем. Из этого количества ингредиентов получается примерно 1 кг 200-400г теста. Для начинки. Очищенный картофель отварить в небольшом количестве воды, слить воду, обсушить, размять и в горячий всыпать натертый на мелкой терке сыр, мелко нарезанный укроп. Посолить, поперчить. Добавить кусочек сливочного масла. Тесто делим на равные кусочки примерно по 40-50г (удобней всего воспользоваться весами). Если весов нет, то кусочки теста получаются размером с мандарин. Так же поступаем с начинкой. Мы приготовили равное количество теста и начинки (получается примерно по 25 штук). Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку размером 10-15 см. На край лепешки кладем начинку, складываем пополам, прижимаем пальцами и придавливаем вилкой. Обжариваем с двух сторон на очень горячем растительном масле. Готовые чебуреки выкладываем на салфетку,

чтобы впиталось лишнее масло.


Приятного аппетита!!

Всегда Ваша

ТанюШКа

Пицца "По домашнему - Волшебная"

Тесто вы можете найти у меня в Блоге, оно универсальное, если готовить не сладкие пироги, соли немного больше, в это тесто почему то "бухнула" много, пришлось разбавлять водичкой с сахарком. А вообще оно такое:

ТЕСТО: 

2 ст. теплой водички, развести в ней пачечку свежих дрожжей " маленькие", 

добавить 2 шт, яйца.

1.ч.л. соли,

2 ст.л сахара песка, ( если пирог сладкий 3 ст.д.)

0.5 ст. растительного масла (без запаха) если пирог сладкий ( маргарин для выпечки 0.5 пачки, или слив. масло),

стакан муки, все взбить, лучше миксером так пышнее тесто становится.

Накрыть чистым полотенчиком, дать постоять минут 15.

Добавить еще муки, у меня всегда получается на замес и в тесто 6.5 стаканов  (обычный граненный стакан).

Вымесить эластичное тесто, Руки при замесе смазываю растительным маслом. И периодически поливаю им тесто.

Тесто скатать в шар, и убрать в целофановый пакет в холодильник!!! Минут на 40.

Все можно делать нашу пиццу)

Ингридиенты

: 

Тесто:

Мука - 6.5 стаканов

0.5 ст. растительного масла без запаха.

2 яйца,

пачечка дрожжей "свежих" маленькая,

1 ч.л. соли,

2 ст л. сахара (песок),

Начинка: 

6-8 шт. свежих шампиньонов,

2-3 крупных свежих помидор,

1 баночка маслин,

куриное филе (или 1 грудка предварительно отваренная) или на этот рецепт я брала полутушку Гриль куриную, ( мелко порезать или вилочкой растеребить все филе.), 

кусочек сыра, грамм 50, у меня  Сметанковый,

сметана 2 ст.л  + 2 ст.л майонеза. (смазать верх), 

немного маргарина или сл. масла.

 

Шампиньоны порезать на пластиночки произвольно,  обжарить на разогретом масле до румяности, добавить примерно 2 ст.л  водички, посолить, поперчить.

Добавить куриное филе, обжарить все вместе до румяности.

Смазать форму растительным маслом,

и слегка подсыпать мукой.

Выложить тесто, пласт тонко расскатанный,

сделать бортики.

Выложить на тесто помидоры порезанные кружочками, чтобы покрыли тесто,

Сверху выкладываю обжаренные грибочки с курицей.

Маслины порезанные.

Сыр потертый на  крупной терке.\ (густо посыпаю), выкладываю произвольно и кусочки маргарина или слив масла как на фото.

Выпекать в разогретой до 250* духовке, когда подрумянится убавить до 180* С.

Все. готово!! 

Приятного аппетита!

Всегда Ваша

                                                                           ТанюШКа

Огурчики домашние

Скоренькі малосольні огірочки з пакета.

0,5 кг огірків (6шт.середніх),
3 великих зубці часнику,
2 ст. ложки нарізаного молодого кропу,
1 повна ч. ложка солі.

Огірки зачистити від хвостиків, нарізати поздовжніми дольками, вимішати зі всіма інградієнтами та скласти в поліет.пакет, щільно зав"язавши.
Зверху, для надійності, надіти ще один пакет.
Поставити в холодильник.
Настоювати 8 год, періодично перетрушуючи.
Огірочки получаються приємні та ароматні.

Смачного!


                                                                  Всегда Ваша

                                                                  ТанюШКа